泰式無骨酸辣鳳爪 2015 年 04 月 29 日發佈 MaisondeAgatha 列印 3 39 8292 請稍等. 請稍等. 天氣開始熱，又到炮製開胃小吃的時候~~~ 用無骨鳳爪來做，吃得更過癮！ 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 急凍無骨鳳爪 8-10隻 乾蔥頭 (切片) 1 個 指天椒 (切碎) 1-2隻 (可加減) 蔥 （切粒） 1 棵 芫茜（切小段） 1-2 棵 蒜頭（切蓉） 3 瓣 洋蔥（刨薄片） 約 1/6 個 調味汁料： 魚露（視乎魚露咸度） 2-3 湯匙 白醋 2 湯匙 泰式雞醬 3-4 湯匙 青檸（榨汁） 1個 開水 2 湯匙 糖 2 茶匙 1無骨鳳爪解凍後洗淨，放入熱水中煮約4-5分鐘（不要煮太耐會爛及太軟身），然後撈起浸冰水至爽身備用 2將調味汁材料加入蒜蓉、辣椒碎混合 （* 可視在乎個人喜好的酸、辣、咸、甜程度再額外加醋/辣椒/魚露/糖） 3將鳳爪瀝乾，與洋蔥片、乾蔥頭片、芫茜、蔥粒一同放入大碗中，再倒入已調好的調味汁料混合拌勻，蓋上保鮮紙放入雪櫃至少4-5小時以上 (或過夜更好) TIPS 每個牌子的白醋、魚露等醬料味道有所偏差，建議邊試味、邊加減份量 。
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