自己也可以輕鬆省錢做出蜜桑葚+桑葚汁

Name: 自己也可以輕鬆省錢做出蜜桑葚+桑葚汁
Yield: 5-6人
Ingredients: 3斤 桑葚; 1斤 紅砂糖; 一小罐 麥芽糖; 適量 水

2015 年 04 月 27 日發佈列印

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隨著四月季節的到來，盛產的水果也悄悄在菜市場和拍賣網站出現，愛吃蜜餞的我開始學習為孩子和自己做愛吃的蜜餞，尤其最近又爆食安風波不斷，為了全家的健康著想，還是自己親手做的商品才可以完全的放心。
如果要品嘗新鮮桑葚的美味果汁就要快,因為他只有短短一個月左右的產期
詳文可至
http://mypaper.pchome.com.tw/ivy31025/post/1338825445

食材（5-6人） 30分鐘內

- 食材
- 桑葚 3斤
- 紅砂糖 1斤
- 麥芽糖一小罐
- 水適量

1不管是做水果或是做菜，第一個清洗工作很重要，要挑掉有點腐爛的桑葚、或是多餘的樹葉、或是有未發現的果蟲，才能進行下面製作程序，總不能吃到一半或是煮到一半突然出現不該出現的訪客。
2挑選洗完的新鮮桑葚灑上紅砂糖，至於份量依可以包覆桑葚為主。
3將紅砂糖和桑葚攪拌，放置5-6小時，讓紅砂糖溶化和桑葚會慢慢滲出果肉水出來，為防放置攪拌完的桑葚被螞蟻或是不該出現的訪客聞香而來，破壞後面要進行的程序。
4等了5-6小時後，桑葚就可以用中小火慢慢煮沸，因為是水果要下去熬煮，我不喜歡煮到最後水果新鮮度和營養不見了，所以我不會開太大火下去熬煮，在煮沸前要不斷的翻動桑葚和沉在鍋裡的紅砂糖，等桑葚煮沸後，馬上轉小火繼續煮和紅砂糖完全融化，如果太濃稠的話，可以稍微加點水緩和桑葚汁的熱度。
5紅砂糖完全融化，就可以加進預備使用的麥芽糖，而且要不斷攪拌讓它溶化開來，並將火量調到最小火，不然麥芽糖集中沉澱在鍋底容易燒焦，那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。等麥芽糖完全溶化開來，就可以關火，
6等桑葚汁比較沒有那麼燒燙時，就可以將桑葚汁裝到玻璃瓶裡，至於玻璃瓶可以去五金店或是烘培量販店買，等桑葚汁完全涼掉，再放進冰箱冷藏。
7等晚上孩子回來或是自己想喝點飲料解渴，就可以自己從冰箱中拿出桑葚汁倒在裝滿冰塊的杯子裡，一解夏日炎熱的溫度，蜜桑葚可以有時無聊看電視的點心解悶也不錯。

TIPS

紅砂糖完全融化，就可以加進預備使用的麥芽糖，而且要不斷攪拌讓它溶化開來，並將火量調到最小火，不然麥芽糖集中沉澱在鍋底容易燒焦，那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。
等麥芽糖完全溶化開來，就可以關火，也有菜市場阿桑說用冰糖熬煮桑葚汁，比例依1 : 1，就是桑葚幾斤，冰糖就用幾斤下去小火熬煮，可是要熬煮2-3小時左右，並且要守在爐前不斷翻動，避免鍋子燒焦