第一刀蜜汁叉燒
2020 年 10 月 23 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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今次用新鮮豬肉第一刀整蜜汁叉燒，肉質彈牙而不靱，果然名不墟傳。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1乾蔥剁碎，用刀背略為剁鬆豬肉，再用醃料醃幾小時
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2豬肉從雪櫃取出，豬肉需回室溫，臨入爐前豬肉醃料醬汁盡量撥走，醃料醬汁加入一湯匙麥芽糖攪勻。焗爐190度焗盤連架一起預熱，叉燒放在烤架上，爐溫設40分鐘。
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3完成10分鐘後，豬肉翻一翻，再焗10分鐘
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4底面搽上醬汁焗10分鐘，如果喜歡燶邊可加時焗製
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5利用錫紙摺成一個盤，放入叉燒，將餘下的蜜汁叉燒醃料放入盤內同焗，焗餘下的十分鐘，因每片第一刀厚薄和大細有別，請自行決定焗製時間
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6需要略為攤凍
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7切成一片片即完成。
TIPS
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