蜜汁叉燒
-
1將枚肉洗淨及瀝乾水後, 用盆將醃料及枚肉一起放入, 醃大約45 分鐘，最好腌過夜。
-
2焗爐用220度預熱15分鐘. 入爐焗盤先用錫紙蓋上面, 然後加入一個巳包錫紙的蒸架在上面,(錫紙面最好刺上多個小孔, 讓肉汁流下焗盤內).才將叉燒放在蒸架上烤. 先用爐溫 230度焗 15分鐘, 之後將叉燒反轉後, 將爐溫改為210度再焗15分鐘. 合共焗 30分鐘.
-
3蜜 汁製法 : 將麥芽糖用水座溶後倒入盆內, 放入其他材料滾起至糖起泡便成. 焗好的叉燒取出後, 用蜜汁淋上面, 然後放回入焗爐每邊再焗5分鐘即成.
-
4待涼砍件。
-
5選材最重要。
TIPS
注 :
1.一般酒樓會用皂水去浸叉燒, 使其肉質霖身, 然後才去啤水, 家庭式少量不用這樣做.
2.枚肉一定要切順紋, 否則叉燒燒起來會縮起.
3.每个烤箱不一样，火度要自己拿捏！
想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！！！！
http://qr.net/wszE
1.一般酒樓會用皂水去浸叉燒, 使其肉質霖身, 然後才去啤水, 家庭式少量不用這樣做.
2.枚肉一定要切順紋, 否則叉燒燒起來會縮起.
3.每个烤箱不一样，火度要自己拿捏！
想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！！！！
http://qr.net/wszE
討論 暫時沒有留言。