煎焗南乳骨
南乳風味獨特，香氣四溢，且用途廣泛，不僅可以拿來做齋菜、雞翼，也可以換成雞腿、金沙骨，煎香再放進焗爐烤成美味的南乳金沙骨。
煎焗南乳骨，不僅做法簡單，吃起來骨軟肉腍，開胃消膩，大人小孩都喜歡！
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1金沙骨加入鹽及梳打粉各1茶匙，浸水約半小時，洗淨，瀝乾水分；加入醃料醃約4小時或以上(醃過夜更佳)；煎焗前才加入生粉拌勻。
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2燒熱油鑊，加入蒜片、薑片爆香；加入金沙骨將兩邊煎香；放上焗盤上，放入已預熱焗爐以180c焗約18-20分鐘。
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3焗爐調至200度，將麥芽糖水均勻塗在金沙骨上，放回焗爐焗約5分鐘。
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4反轉另一邊，掃上麥芽糖水再焗約3-5分鐘，即成。
TIPS
- 金沙骨浸鹽水有助去除雪味，另加入梳打粉令肉質鬆軟。
- 金沙骨焗好前才塗麥芽糖水，若太早塗上很易燒焦，裡面可能仍未熟透
- 金沙骨焗好前才塗麥芽糖水，若太早塗上很易燒焦，裡面可能仍未熟透
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