香檸醬煎雞扒

2014 年 12 月 09 日發佈列印

香檸醬煎雞扒

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雞扒跟檸檬汁一起吃，簡直是令人大開脾胃。檸檬的酸味令到人覺得雞扒不膩而且很稔滑。

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 去骨雞腿 3個
- 生抽 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 1/2湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 檸檬皮 1 粒
- 檸檬汁 1 粒
- 糖 1湯匙
- 水 1 杯
- 蜜糖 2茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 開水(埋獻用) 2湯匙

1先將雞腿(拆骨)在没皮的肉那一面轻轻切幾刀(防止鸡肉收缩不像鸡扒)然后清洗乾淨抹乾加入生抽、糖、鹽、酒，生粉拌勻，醃20分鐘。
2鍋燒熱油，將雞腿半煎炸至兩面金黃至熟待用。
3預備檸檬汁料。先將檸檬磨皮，只要黃色部份，切勿用白色那一層。
4將檸檬皮，檸檬汁，蜜糖，糖和水調成檸檬汁料待用。(可因應個人口味調較）
5另用乾凈的小鑊，注入檸檬汁料煮勻，用粟粉水埋薄獻，淋上煎熟的雞腿扒面，即成。趁熱上桌供食。

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