抹茶戚風蛋糕
戚風蛋糕很鬆軟，就算隔天吃也一樣。以前試過一次，但不成功，感覺不夠鬆軟。因為想吃抹茶口味的，今天再試了一次，成功做出了。
(8吋蛋糕)
https://www.facebook.com/yumbakeryyy/photos/a.1577484979181752.1073741831.1574596959470554/1578407312422852/?type=1&theater;
(8吋蛋糕)
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1預熱焗爐180度。把牛奶置室溫。
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2把蛋黃和30g砂糖拌匀，加入牛油融液和牛奶拌匀成蛋糊。
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3篩入低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉於蛋糊中，攪拌至完全混合。
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4用機把蛋白打發，分3次加入60g砂糖，打至企身。
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5先將少量蛋白霜加到抹茶蛋糊中，用fold-in方法輕手把蛋糊和蛋白混合。再把蛋糊加入其餘的蛋白霜中，同樣以fold-in方法把所有材料混合。
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6倒進8吋戚風蛋糕模中。以180度焗15分鐘，再以160度焗30-35分鐘即成。取出後倒扣在鐵架上放涼，直至冷卻後才脫模。
TIPS
1.打蛋白的盤子不能有水或油份，而蛋白需充分打發。如把打蛋白的盤倒轉，蛋白不流下來即合格。
2.模具不用掃油，為了方便倒扣時蛋糕不會回縮。
2.模具不用掃油，為了方便倒扣時蛋糕不會回縮。
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