炸麵蒸滑蛋 2015 年 04 月 23 日發佈 高太廚房 列印 9 45 9285 請稍等. 請稍等. 炸麵亦即是(油炸鬼),用油炸鬼蒸滑蛋是一款很好味及易配飯的餸!用這方式蒸的蛋是十分嫩滑呢... 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 雞蛋3隻(液) 166g 油炸鬼 半條 蔥 1條 食用開水是蛋液2倍 332g 鹽 0.5茶匙 1先將雞蛋加半茶匙鹽及水用打蛋器打勻 2蒸蛋的碟先放入凍水中一起蒸熱個碟 3待水滾後加入已經剪成片的油炸鬼 4再將蛋液用篩隔去泡 5蓋上蓋用中火先蒸3分鍾,(用1支筷子插於蓋中間散蒸氣) 6蒸3分鐘後開蓋加入蔥粒,蓋上蓋蒸多半分鍾(不用插筷子) 7熄火不要開蓋,焗7-8分鍾即可 (配自製甜豉油進食相當好味) TIPS 自製甜豉油可參考我以下食譜: http://cook1cook.com/recipe/12546
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