炸麵蒸滑蛋

2015 年 04 月 23 日發佈列印

炸麵蒸滑蛋

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炸麵亦即是(油炸鬼),用油炸鬼蒸滑蛋是一款很好味及易配飯的餸!用這方式蒸的蛋是十分嫩滑呢...

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞蛋3隻(液) 166g
- 油炸鬼半條
- 蔥 1條
- 食用開水是蛋液2倍 332g
- 鹽 0.5茶匙

1先將雞蛋加半茶匙鹽及水用打蛋器打勻
2蒸蛋的碟先放入凍水中一起蒸熱個碟
3待水滾後加入已經剪成片的油炸鬼
4再將蛋液用篩隔去泡
5蓋上蓋用中火先蒸3分鍾,(用1支筷子插於蓋中間散蒸氣)
6蒸3分鐘後開蓋加入蔥粒,蓋上蓋蒸多半分鍾(不用插筷子)
7熄火不要開蓋,焗7-8分鍾即可 (配自製甜豉油進食相當好味)

TIPS

自製甜豉油可參考我以下食譜:
http://cook1cook.com/recipe/12546

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