玉子蛋豆腐蝦羮 2015 年 04 月 18 日發佈 Fens 列印 12 112 11921 請稍等. 請稍等. 嫩滑的玉子蛋豆腐,蒸好後淋入用雞湯、蝦仁和蛋煮成的湯羹,鮮味之餘清新又健康,可直接吃或用來拌飯都不錯。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 玉子蛋豆腐 4條 蝦仁 12隻 蒜末 1粒 清雞湯 400ml 雞蛋 1隻 生粉水 1湯匙 蝦仁醃料: 鹽 0.5茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 調味料: 鹽 少許 1材料 2蝦仁加入1茶匙鹽抓匀,再用清水沖洗乾淨。 3抹乾水分後,同刀略拍扁(不用剁碎)。 4加入醃料拌勻後,醃半小時。 5玉子豆腐切厚塊,放於盤中。 6然後放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘。 7鍋中加入1湯匙油燒熱,放入蒜末爆香後,加入拍扁的蝦仁炒熟,再將蝦仁取出,備用。 8原鍋加入清雞湯,把蒸好的豆腐汁也一同加進去(也可以不加)。 9待湯煮滾後倒入生粉水,將湯汁煮至濃稠。(如打算用來拌飯吃,可把湯汁煮至稠身一點,生粉水可以分次加入,直至煮到自己合適的濃度。) 10然後打入一隻雞蛋拌勻,煮成蛋花。 11再把炒好的蝦仁倒入,加少許鹽調味後,淋在蛋豆腐上即可。 TIPS http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/04/blog-post_17.html
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