玉子蛋豆腐蝦羮
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1材料 -
2蝦仁加入1茶匙鹽抓匀，再用清水沖洗乾淨。 -
3抹乾水分後，同刀略拍扁（不用剁碎）。 -
4加入醃料拌勻後，醃半小時。 -
5玉子豆腐切厚塊，放於盤中。 -
6然後放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。 -
7鍋中加入1湯匙油燒熱，放入蒜末爆香後，加入拍扁的蝦仁炒熟，再將蝦仁取出，備用。 -
8原鍋加入清雞湯，把蒸好的豆腐汁也一同加進去（也可以不加）。 -
9待湯煮滾後倒入生粉水，將湯汁煮至濃稠。（如打算用來拌飯吃，可把湯汁煮至稠身一點，生粉水可以分次加入，直至煮到自己合適的濃度。） -
10然後打入一隻雞蛋拌勻，煮成蛋花。 -
11再把炒好的蝦仁倒入，加少許鹽調味後，淋在蛋豆腐上即可。
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