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玉子蛋豆腐蝦羮

2015 年 04 月 18 日發佈 Fens 列印
玉子蛋豆腐蝦羮
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嫩滑的玉子蛋豆腐,蒸好後淋入用雞湯、蝦仁和蛋煮成的湯羹,鮮味之餘清新又健康,可直接吃或用來拌飯都不錯。

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 玉子蛋豆腐 4條
    • 蝦仁 12隻
    • 蒜末 1粒
    • 清雞湯 400ml
    • 雞蛋 1隻
    • 生粉水 1湯匙
    • 蝦仁醃料:
    • 鹽 0.5茶匙
    • 白胡椒粉 1/4茶匙
    • 調味料:
    • 鹽 少許
  • 1材料
  • 2蝦仁加入1茶匙鹽抓匀,再用清水沖洗乾淨。
  • 3抹乾水分後,同刀略拍扁(不用剁碎)。
  • 4加入醃料拌勻後,醃半小時。
  • 5玉子豆腐切厚塊,放於盤中。
  • 6然後放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘。
  • 7鍋中加入1湯匙油燒熱,放入蒜末爆香後,加入拍扁的蝦仁炒熟,再將蝦仁取出,備用。
  • 8原鍋加入清雞湯,把蒸好的豆腐汁也一同加進去(也可以不加)。
  • 9待湯煮滾後倒入生粉水,將湯汁煮至濃稠。(如打算用來拌飯吃,可把湯汁煮至稠身一點,生粉水可以分次加入,直至煮到自己合適的濃度。)
  • 10然後打入一隻雞蛋拌勻,煮成蛋花。
  • 11再把炒好的蝦仁倒入,加少許鹽調味後,淋在蛋豆腐上即可。
TIPS
http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/04/blog-post_17.html

Tags:

  • 蝦
  • 蛋
  • 豆腐
  • 蝦仁
  • 雞蛋
  • 玉子
  • 蛋豆腐
  • 玉子蛋
  • 玉子蛋豆腐

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