白醬玉子蛋豆腐
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1材料。 -
2玉子豆腐切厚塊，放入煎鍋中煎至兩面金黃色，盛起放在盤上，備用。（玉子豆腐會比較煎，可先將兩面抹上少許生粉，才入鍋煎。） -
3將泡軟的香菇切粒；蝦仁切粒；蒜切末。 -
4炒鍋中加少許油燒熱，放入蒜末爆香後，加入香菇、蝦仁和粟米翻炒，下少許鹽和雞粉調味。炒至蝦仁熟透後，將所有材料盛起，備用。 -
5原鍋加入牛油，用中小火煮溶。 -
6再加入麵粉，中小火炒至微金黃色。 -
7將豆漿倒入，邊倒邊攪拌，直到變黏稠。（如喜歡白汁比較稀，可酌量加多點豆漿。） -
8然後將剛才炒過的蝦仁材料放回白汁中炒勻，再加少許鹽和白胡椒粉調味。 -
9最後，把炒好的白汁材料淋在玉子豆腐上，撒少許蔥花即可。
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