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窩心易做 - 周打海鮮湯

2015 年 08 月 04 日發佈 成波之路 列印
窩心易做 - 周打海鮮湯
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  • 7704
請稍等. 請稍等.
還是自己做的吃起來材料最豐富,這種窩心的西式湯品不難做而且保證好味道,快來試試吧!

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食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 蝦仁 100 克
    • 鯰魚柳 100 克
    • 煙肉 2 條
    • 洋蔥 100 克
    • 西芹 50 克
    • 甘筍 50 克
    • 薯仔 100 克
    • 粟米粒 50 克
    • 麵粉 2 茶匙
    • 無鹽牛油 5 克
    • 上湯(已調味) 250 毫升
    • 洋蔥粉 1/4 茶匙
    • 蒜粉 1/8 茶匙
    • 糖 1/4 茶匙
    • 鹽 1/4 茶匙
    • 黑椒碎 1/8 茶匙
    • 淡忌廉 100 毫升
  • step1: 先預備好材料,如用新鮮蝦需要去除蝦頭及蝦殼還有挑腸,魚柳切粒。洋蔥﹑西芹﹑甘筍﹑薯仔及煙肉切方粒,其中薯仔切得大一點
    1先預備好材料,如用新鮮蝦需要去除蝦頭及蝦殼還有挑腸,魚柳切粒。洋蔥﹑西芹﹑甘筍﹑薯仔及煙肉切方粒,其中薯仔切得大一點
  • step2: 開中火,鍋內加一點點油,下煙肉炒大約 2 分鐘至炒香及迫出油份
    2開中火,鍋內加一點點油,下煙肉炒大約 2 分鐘至炒香及迫出油份
  • step3: 先加入洋蔥粒炒約 1 分鐘
    3先加入洋蔥粒炒約 1 分鐘
  • step4: 之後下西芹及甘筍多炒約 2 分鐘
    4之後下西芹及甘筍多炒約 2 分鐘
  • step5: 下薯仔及牛油炒約 2 分鐘,牛油跟材料炒勻,然後平均灑入麵粉炒勻
    5下薯仔及牛油炒約 2 分鐘,牛油跟材料炒勻,然後平均灑入麵粉炒勻
  • step6: 倒入上湯,加入調味料洋蔥粉﹑蒜粉和糖,下粟米粒攪勻,煮滾後蓋住調到慢火煮約 15 分鐘
    6倒入上湯,加入調味料洋蔥粉﹑蒜粉和糖,下粟米粒攪勻,煮滾後蓋住調到慢火煮約 15 分鐘
  • step7: 步驟 6 的同時,下鹽和黑椒碎去醃一下蝦還有魚
    7步驟 6 的同時,下鹽和黑椒碎去醃一下蝦還有魚
  • step8: 15 分鐘後打開鍋蓋,放入蝦和魚,再次煮滾後再蓋住多煮 5 分鐘
    815 分鐘後打開鍋蓋,放入蝦和魚,再次煮滾後再蓋住多煮 5 分鐘
  • step9: 打開蓋,關火,待 1 分鐘後邊攪拌邊倒入淡忌廉拌勻即成
    9打開蓋,關火,待 1 分鐘後邊攪拌邊倒入淡忌廉拌勻即成
TIPS
- 我用了已經加入鹹味的清雞湯,大家可以隨意用其他現成或自製的上湯,建議用海鮮湯或魚湯,如上湯未調味則需要額外加入鹽
- 海鮮種類可以隨意配搭加其他自己喜歡的海鮮

Tags:

  • 湯
  • 薯仔
  • 海鮮
  • 蝦仁
  • 洋蔥
  • 麵粉
  • 粟米粒
  • 淡忌廉
  • 煙肉
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  • 周打
  • 周打海鮮湯

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