周打蜆湯
主要用奶來做個湯底，配料再加入雜蔬，材料要多過湯，大啖大啖咁食落去先至過癮，基本上未食主菜已經飽哂!! 用左新鮮嘅蜆，湯底更鮮甜，滋味無窮!!
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
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1將已吐沙的蜆沖洗乾淨，用中火煮5分鐘至開殼；蜆起肉，蜆水隔渣備用，取一半的蜆肉，切碎
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2煙肉碎炒出油至焦脆，盛起備用 ； 洋蔥炒至轉色後，再加入甘筍、薯粒和麵粉，炒至均勻
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3加水，水要蓋過材料，當薯仔煮軟後，就加入蜆水，要續少加入，試味，鹹味夠了就停 (**如果唔夠湯汁，可以另外加水)
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4用黑胡椒、香草調味，再加淡忌廉和鮮奶 ；加入煙肉(可留少許煙肉作裝飾)，最後加入蜆肉煮滾即可熄火，即可
TIPS
**食用時加入少量煙肉、香草、橄欖油和餅乾碎，增加口感
**呢個湯完全唔需要落鹽，已經有足夠咸味
**要小心落蜆汁，要續少慢慢落，一定要試味
**如果唔用蜆亦都可以用花甲，味道一樣鮮甜無比
**淡忌廉和牛奶我是用了一比一的份量，亦可以完全只用牛奶或淡忌廉
**蜆先放入水中加少少鹽，大約放一小時令佢吐沙
**呢個湯完全唔需要落鹽，已經有足夠咸味
**要小心落蜆汁，要續少慢慢落，一定要試味
**如果唔用蜆亦都可以用花甲，味道一樣鮮甜無比
**淡忌廉和牛奶我是用了一比一的份量，亦可以完全只用牛奶或淡忌廉
**蜆先放入水中加少少鹽，大約放一小時令佢吐沙
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