周打蜆肉湯 - 美國受欢迎又易做的湯
2017 年 01 月 18 日發佈 John Rocha
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周打蜆肉湯源自於18世纪的美國，是美國家庭的一款非常歡迎的湯。我們也許都有聽過Manhattan clam chowder , New England clam chowder, Boston clam chowder , 可看出clam chowder 在美國的受歡迎程度。我做的clam chowder 是在美國旅遊的時候，一間在New York 歺廳的廚師教我的。
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1蜆肉先拖水1分鐘，待用 洋蔥，煙肉切條，待用 薯仔，紅蘿蔔切粒，待用
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2Clam juice 是煮這款湯的靈魂材料, 可以在超級市場買到clam juice.
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3先落小許橄欖油爆香洋蔥, 然後放蜆肉
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4再放入其他配料,放1湯匙麵粉, 然後炒1分鐘
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5然後加牛奶
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6加雞湯. 最後放入蜆肉汁, 煮大約二十分鐘. 再加入牛油
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7最后加入牛油
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8完成了.
TIPS
Tips: 掌握了烹調這個湯的技巧之後, 你可以在配料上作出一些改動, 例如用魚肉, 把它變為周打魚湯.
我是Cook1Cook 的其中一位星級導師, 每個月都會定期開辦葡萄牙菜 / 澳葡菜料理課程. 歡迎各位click "烹飪班" 看有關詳情.
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