自製超酥脆小饅頭
2015 年 03 月 30 日發佈 MrsPsKitchen
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小時候超喜愛吃那個旺仔小饅頭，有牛奶及蛋香，小巧雪白超可愛，一口接一口，超美味！自己也可在家做，材料簡單，超容易做，超酥脆，也可減少糖份作寶寶的點心！快試試喔！
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1先將蛋打發數下，與糖拌勻即可，不用打發太久
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2篩入日本太白粉，低筋麵粉，奶粉及泡打粉拌勻
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3用手搓成麵糰，如太濕加點太白粉，太乾加點蛋液或奶，慢慢搓成不黏手，不會裂開的麵糰
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4然後拿出約黃豆大小的麵糰，搓圓，放在烘焙紙上，饅頭之間要留點空間
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5在麵糰上噴少許水，可減低饅頭裂開。放入焗爐180度，焗約10分鐘，至表面淺黃色，底部咖啡色便可。焗至5分鐘時，可滾動一下饅頭，令烤色更均勻
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7日式太白粉又稱馬鈴薯澱粉Potato Starch，跟台灣的太白粉有不同 可用玉米澱粉/粟粉Corn Starch代替。可在烘焙材料店買到
TIPS
可用1 -2 湯匙牛奶代替奶粉
小饅頭待涼後，立刻放入密封盒，可存放一至兩星期。我會將小饅頭放在冰箱，以保持酥脆
小饅頭愈小愈酥脆，太大裡面便會粉粉的
小饅頭待涼後，立刻放入密封盒，可存放一至兩星期。我會將小饅頭放在冰箱，以保持酥脆
小饅頭愈小愈酥脆，太大裡面便會粉粉的
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