寶雲酥羊架Lamb Rack Provencal
這個寶雲酥羊架是法式的做法。香草、黑椒這些必備的就不多說，最特別的是用上芥末及麵包糠。相信味道及口感也很客易聯想到。一邊切一邊聽到外面脆脆的麵包糠的卡卡聲，然後切下去是粉紅色嫩滑的羊肉，叫人怎樣抗拒呀？
樣子有點不夠美，因為插下溫度計後有血水流出便破相了。
樣子有點不夠美，因為插下溫度計後有血水流出便破相了。
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1羊架解凍。
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2混合Dry Rub的香料（孜然粉２茶匙，意大利香草碎、黑椒、海鹽各一茶匙）
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3把Dry Rub抹上羊架。
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4蒜頭切片。在羊架上刺一些小孔，把蒜片塞入小孔。醃約半小時。
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5混合蜜糖及芥末醬，塗在羊架上。
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6麵包糠加入少許鹽及黑椒。
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7羊架均勻沾上麵包糠混合物便可入１８０度焗爐焗２２分鐘。 （２２分鐘為Medium Well ７０%熟，中心溫度約６０度）
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