野菌蘑菇濃湯
用上牛肝菌、羊肚菌、啡蘑菇等菇菌煮成濃湯，入口濃厚滑溜，菌香撲鼻，味道比想像中豐富。
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1啡蘑菇去蒂，用乾布抹乾淨，切片；蒜頭切片；洋葱切粒，備用。
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2用水輕輕沖洗乾野菌，以暖水略浸，瀝乾水分，略切。
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3以慢火加熱牛油，將洋葱炒香，盛起。
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4燒熱原鍋，下適量橄欖油加入蒜片略爆，蘑菇和野乾菌以中小火炒香。
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5洋葱回鍋，伴入麵粉快手推開並兜勻，以免燒焦。
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6徐徐倒入清雞湯和清水，煮滾，熄火。
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7將湯料放入攪拌機打成蓉(不用打太碎，保留口感)，放回鍋中加熱。
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8用慢火煮至稠身後，伴入淡忌廉，離火，下調味拌勻，即成。
TIPS
- 加入乾野菌煮湯令菇味更濃，菌香四溢。
- 可添一點忌廉在碗上，增添口感，灑上蕃荽碎裝飾，賣相更佳。
- 乾野菌(牛肝菌、羊肚菌等)可於大型超市，如CitySuper、一田內選購。
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