【另類凍食烏頭魚】

1烏頭魚買佐後，叫魚檔檔主只要帮手劏去內臟（唔使打鱗），拎返來後洗淨，瀝水；姜洗淨切薄片；將調味的材料倒入清水中，攪至粗鹽全部溶解成為魚露水

2鍋洗淨，燒熱倒入少許油較細火，用廚房紙將鍋四周搽勻油，鋪入姜片，將烏頭魚放在姜片上，倒入混合的魚露水，大火煮滾 較中細火，關蓋燜煮50分鐘（間中用湯勺畢些魚露水淋在魚面上，全程不可去翻動魚身） 50分鐘後，魚露水明顯减少，轉大火將鍋打斜將魚露水煮至收汁，熄火，放於鍋中起碼4小時以上，才可盛碟

3冬天天氣凍可以唔使放入雪櫃，食時候只要搣開烏頭魚皮即可享用