麻油香菇雞燉飯
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11. 白米洗淨，瀝乾水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗淨切塊，瀝乾水分備用。 2. 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。（用小火慢慢煸炒，能使薑汁溶解在麻油當中，可增強身體的抗寒能力，從而達到溫補的功效。）
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2然後放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。
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3接著倒入米酒和水。（酒和水的比例可按喜好調節，但米和水的整體比例需約為 1:0.7）
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4湯煮至滾後，將白米倒入拌勻。
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5蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至湯汁略收乾後，打開蓋子，放入杞子和少許鹽調味。（也可以直接倒入電飯煲悶熟）
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6然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鐘後可關火，再悶焗15分鐘即可。
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7每粒米飯也充滿麻油雞香味。
TIPS
http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/11/blog-post_11.html
麻油性溫，具有很好的補血氣作用，可防手腳冰冷，也可以涼血解毒，止痛生肌。雞肉能溫中補脾、益氣養血。麻油配雞是非常符合冬天食療的原則。
麻油雞飯通常是用糯米做的，有時候吃多了可能會胃脹，所以我改用白米代替，也可以用一半的糯米和一半白米，吃起來比較不會胃脹。
麻油性溫，具有很好的補血氣作用，可防手腳冰冷，也可以涼血解毒，止痛生肌。雞肉能溫中補脾、益氣養血。麻油配雞是非常符合冬天食療的原則。
麻油雞飯通常是用糯米做的，有時候吃多了可能會胃脹，所以我改用白米代替，也可以用一半的糯米和一半白米，吃起來比較不會胃脹。
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