義式燉飯

在豌豆收成時期非常推薦此料理。
敬請趁熱食用。

〜材料〜

豌豆（帶莢）　４００g　（廢棄率　６０％左右）
洋葱　　　　　　６０g
培根 　　　　１２０g
米　　　　　　　 1杯
黄油（炒菜用）　２０g

白葡萄酒　　　５０cc
蔬菜高湯。 800cc

起士粉　　４０g
荷蘭芹　　適量（2大湯匙）
黄油　　　１０g（最後添加用）

〜做法〜

①豌豆去莢後，將豌豆莢放入蔬菜高湯内，用小火煮5分鐘之後，用濾器過濾。

②將鹽撒在豌豆上，其混合比率為（豌豆1杯（約130g）），鹽 1小匙（5g）

③鍋内加入2杯水加熱燒開後，將②的豌豆放入，煮2分鐘，關火冷置（立刻從熱水中取出的話皮易皺）

④鍋内加黄油20g將培根炒熱，待出油後，炒洋葱，洋葱炒軟之後，炒生米（未洗）

⑤加入白葡萄酒後，將尚熱的①加1/3用中火煮。在將米完全浸泡於高湯内的狀態下陸續添加①的高湯以小火煮15分鐘。
（在15分鐘内把蔬菜高湯全部加入）

⑥加入荷蘭芹，黄油，起士粉之後，撒上鹽，胡椒。