義式燉飯
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1豌豆去莢後,將豌豆莢放入蔬菜高湯内,用小火煮5分鐘之後,用濾器過濾。
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2將鹽撒在豌豆上,其混合比率為(豌豆1杯(約130g)),鹽 1小匙(5g)
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3鍋内加入2杯水加熱燒開後,將②的豌豆放入,煮2分鐘,關火冷置(立刻從熱水中取出的話皮易皺)
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4鍋内加黄油20g將培根炒熱,待出油後,炒洋葱,洋葱炒軟之後,炒生米(未洗)
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5加入白葡萄酒後,將尚熱的①加1/3用中火煮。在將米完全浸泡於高湯内的狀態下陸續添加①的高湯以小火煮15分鐘。 (在15分鐘内把蔬菜高湯全部加入)
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6加入荷蘭芹,黄油,起士粉之後,撒上鹽,胡椒。
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