義式南瓜起士燉飯
2015 年 11 月 07 日發佈 關於下廚這一條不歸路。
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登登又是南瓜料理～～實在太喜歡吃南瓜了，去City Super買了義大利米來做正統Risotto！喜歡米心有點偏硬的口感，使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了，搭配溫暖的南瓜滋味，食慾之秋因為有南瓜而美好
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1南瓜先洗淨蒸熟，然後去皮切塊，洋蔥切小丁，蒜頭切片
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2鍋中放入少許橄欖油炒香蒜片和鴻喜菇，盛起先放置一旁
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3同一個鍋子放入奶油少許，炒香洋蔥丁
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4接著加入義大利米中火翻炒直到米粒熱熱的，倒入約三匙白酒炒至酒精揮發
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5接著加入南瓜塊翻炒（中火），分次加加入高湯慢慢攪拌，高湯吸收後就再補一些，視味道加入鹽胡椒調味
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6翻炒個10分鐘後，加入高湯後轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘
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7開鍋後繼續攪拌，將南瓜都壓碎（可保留一點點小塊增加口感），確認調味以及米飯已經熟透再加入一開始炒好的野菇拌勻即可
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