義式南瓜起士燉飯 2015 年 11 月 07 日發佈 關於下廚這一條不歸路。 列印 0 0 1128 請稍等. 請稍等. 登登又是南瓜料理~~實在太喜歡吃南瓜了,去City Super買了義大利米來做正統Risotto!喜歡米心有點偏硬的口感,使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了,搭配溫暖的南瓜滋味,食慾之秋因為有南瓜而美好 食材 (3-4人) 1小時內 食材 南瓜 1/3顆 燉飯米 1-2杯 白酒 三大匙 洋蔥 一小顆 高湯 適量 鴻喜菇 一包 蒜片 適量 奶油 15克 帕瑪森起士粉 適量 1南瓜先洗淨蒸熟,然後去皮切塊,洋蔥切小丁,蒜頭切片 2鍋中放入少許橄欖油炒香蒜片和鴻喜菇,盛起先放置一旁 3同一個鍋子放入奶油少許,炒香洋蔥丁 4接著加入義大利米中火翻炒直到米粒熱熱的,倒入約三匙白酒炒至酒精揮發 5接著加入南瓜塊翻炒(中火),分次加加入高湯慢慢攪拌,高湯吸收後就再補一些,視味道加入鹽胡椒調味 6翻炒個10分鐘後,加入高湯後轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘 7開鍋後繼續攪拌,將南瓜都壓碎(可保留一點點小塊增加口感),確認調味以及米飯已經熟透再加入一開始炒好的野菇拌勻即可
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