❤培根奶油燉飯❤

Name: ❤培根奶油燉飯❤
Yield: 3-4人
Ingredients: 6片 培根; 半顆 洋蔥; 5瓣 大蒜; 2杯 燉飯米Arborio; 1000ml 雞高湯; 150ml 白酒; 6大匙 鮮奶油; 少許 迷迭香; 少許 帕馬森起司; 少許 鹽; 少許 黑胡椒粒

2014 年 10 月 17 日發佈列印

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義大利燉飯米，歐陸風料理口感，有嚼勁，且Q彈，吸附湯汁的米粒本身也會釋放澱粉，讓燉飯汁濃稠綿密~加上鮮奶油，現磨帕馬森起司，融合了多層次口感，更滑順好吃~
自己在家裡料理出滿桌的歐陸風料理~幸福感超標!!!

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 培根 6片
- 洋蔥半顆
- 大蒜 5瓣
- 燉飯米Arborio 2杯
- 雞高湯 1000ml
- 白酒 150ml
- 鮮奶油 6大匙
- 迷迭香少許
- 帕馬森起司少許
- 鹽少許
- 黑胡椒粒少許

1*洋蔥切末，培根切片，蒜頭切片備用。米洗淨瀝乾~ *加熱雞高湯。
2*中小火熱鍋清炒培根，培根出油~(炒久則口感脆一點) *下蒜頭，洋蔥清炒至半熟透。 *將米粒放入一起拌炒均勻，讓米粒裹滿培根油~
3*加入白酒後，繼續拌炒至燉飯米吸取湯汁。 *轉小火，分次加入雞高湯，每次加入後拌炒至米身吸收湯汁後繼續倒入~ *拌炒時間約15-20分(依照各人喜好米芯熟度口感，以及燉飯米操作指示~)
4*加入迷迭香拌炒一下，鹽，黑胡椒粒調味，以及少許鮮奶油再拌勻即可~ *現磨帕馬森起司粉，讓口感更加融合，濃稠~
5*乘盤~

TIPS

ღ更多小撇步&詳細圖文食譜ღ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/393078902

ღ小撇步ღ
*雞高湯不一定會完全用完，依照最後燉飯吸取湯汁以及個人喜好軟硬程度。
*新鮮帕馬森起司可使用罐裝起司粉代替~
*義式燉飯米可以用一般米即可。
*若要吃米芯硬一點的口感，燉飯時間宜縮短。
*燉飯過程，會越來越濃稠，是因為米粒釋放出澱粉~與湯汁融合使醬汁濃稠~
*燉飯米Arborio，黏性高，易吸附湯汁所以用來做為燉飯使用~
*鮮奶油可以提供更香甜氣味，但也可視個人喜好添加~
*好吃的Risotto，湯汁不會流動，而是呈現濃稠吸取飽滿醬汁的狀態