【韓。味。道】自家製泡菜 2014 年 10 月 18 日發佈 Sasa自家煮意 列印 8 31 2274 請稍等. 請稍等. 【韓。味。道】運用韓國辣椒醬做的自家泡菜,可以根據自己的味覺做出美味可口的泡菜 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 大白菜 1200克 白蘿蔔、紅蘿蔔 各1條 韭菜 適量 姜 1大塊 蒜頭 1粒 干蔥頭 3粒 粗鹽 適量 韓國辣椒醬 4湯匙 韓國面鼓醬 3湯匙 咸蝦醬 1湯匙 魚露 3湯匙 凍開水 1.5升 1準備好材料 2A.大白菜切除頭部,我選擇一片片整泡菜,清洗干凈,瀝干水 ,用粗鹽洒落大白菜葉同梗,保證每片都粘到粗鹽,腌2個鍾至出水同軟身,(間中要反反,令每块葉都腌到)用凍開水浸一下大白菜,拎出扎干水,备用! 3B.腌大白菜期間,白蘿蔔和紅蘿蔔刨皮洗干凈,切幼條,加兩湯匙粗鹽腌15分鐘,煮係用凍開水浸一下,瀝水,备用! 4C. 姜、蒜頭、干蔥頭处理干凈後,用攪拌器攪成蓉 ! 5D.戴上一次性手套將白蘿蔔條同紅蘿蔔條倒入干凈的盆中,加入辣椒醬同面豉醬撈勻;倒入姜蓉蒜頭蓉干蔥頭蓉撈均勻,再加入咸蝦醬和魚露攪拌均勻,倒入大白菜撈勻最後加入韭菜段撈勻! 6E.拎個保鮮袋鋪在碟上,然後將白菜葉一片片平鋪在保鮮袋上,鋪完擠出保鮮袋的空氣令白菜葉都接觸到腌料,扎實袋,放入可密封的保鮮盒中!放置室溫1日,然後擺入雪櫃慢慢發酵4-5日! 74-5天後拎出來可以直接食,或者炒五花肉同整泡菜鍋都得! TIPS 喜歡再辣些,就可以加多2-3湯匙辣椒醬一起腌! 喜歡的就帮忙分享出去給朋友都學整吧!【韓。味。道】決勝韓國料理有獎活動: http://goo.gl/3eoKLC
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