「川味涼拌大頭菜」
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1準備所有材料。蒜頭磨成泥備用。花椒粒放入平底鍋,用小火做烘烤至香氣釋出,放涼備用。
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2將大頭菜去除外皮,切成細絲,放入海鹽稍加攪拌一下,靜置15分鐘出水,再將釋放出的水份去除。
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3用研磨杵將花椒粒磨成粉狀。喜歡麻辣的朋友可以自行調整份量。
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4將糖及五印醋(或其他的醋,如米醋亦可),辣椒粉,蒜末混合均勻。
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5加入大頭菜絲及花椒粉,辣椒油及芝麻香油,全部混合入味。
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6先試吃一下再調整口味,喜歡酸一些或辣一些都可以增減用量。可放冰箱冷藏30分鐘會更入味喔!
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7吃在嘴裏咔滋咔滋的,味道酸酸辣辣還帶一些麻辣的口感,這是川味獨特的地方,真的會讓人吃了一口接一口停不下來呢~
TIPS
每個人對辣的程度接受度不同，所以調味方面可以自行調整。有空可以到我的粉絲頁逛逛喔 ^_^
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