特製義大利肉醬
義大利麵最受小朋友的喜愛，但也是台灣媽媽最弱的一環。在義大利麵食譜中以「義大利肉醬麵」最為經典也最為簡單。使用紅酒燉牛肉的做法可以讓肉醬帶有葡萄酒香及蕃茄的酸甜，開胃又不膩口呢 ^_^
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1準備食材。
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2將洋蔥,西洋芹,胡蘿蔔切為細丁狀，蒜頭壓成泥。
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3加入橄欖油油，熱鍋後，爆香洋蔥至透明狀。
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4加入蒜泥爆香後，加入蔬菜細丁，翻炒至蔬菜變軟。
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5加入肉末及月桂葉，繼續翻炒到上色。
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6加入紅酒，煮至酒精揮發,保留紅酒香氣。
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7加入蕃茄泥及糖，稍做拌炒，煮滾後轉小火慢燉，約1小時後即可完成。
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8配上各式義大利麵條都非常好吃且對味。
TIPS
1.在步驟7的燉煮階段時，過程中需稍加以攪拌,以避免黏鍋。
2.使用蕃茄罐頭可以得到比新鮮蕃茄更佳的酸度及適合燉煮。
如需了解更多料理的小撇步歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen
2.使用蕃茄罐頭可以得到比新鮮蕃茄更佳的酸度及適合燉煮。
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![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(食譜四：義大利肉醬貝殼麵)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/202109/97/171527-1631082213_1.jpg___101_53)
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