【焦糖爆谷】

11. 中火開鑊，燒熱些油，放一粒生爆谷於鑊內並蓋上鑊蓋，等一會聽到有「迫」一聲(很快的，約30-45秒內)，這個時候代表爆谷已爆開；

22. 小心打開鑊蓋，放入其餘生爆谷再蓋上鑊蓋，然後等待一會，隨後會有很多「迫」「迫」聲，這代表爆谷正在爆開中，待完全再沒有聲音後，小心打開鑊蓋，一份熱辣辣的爆谷已初部完成(中途可左右輕輕搖晃鑊，令未完成的爆谷加快爆開，注意需時只要很短，切忌長時間，因為爆谷很容易燶的)。

33. 略為抹乾淨剛才用過的鑊後，加入黃糖及水，煮一會至黃糖溶解，並開始杰身及有少許焦香味後，隨即加入牛油煮溶及攪勻，最後在這個時候倒入剛整好的爆谷再攪勻，放涼一會便可以食了。