海鹽焦糖爆谷
2018 年 05 月 12 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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爆谷加了海鹽, 令到爆谷甜中有帶有一點咸味, 增加了爆谷口味層次感, 如果不喜歡咸味, 材料減去鹽份, 就可變成焦糖爆谷。真係估佢唔到, 原來利用真空煲耐熱特性, 只需煮兩分鐘焗兩分鐘, 就可以爆出完美爆谷, 製作簡單方便。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1先準備材料, 鹽和梳打粉混合。
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2凍鑊凍油落爆谷粟米粒在燘燒鍋內, 先將油和粟米粒撈混, 鋪平在燘熱鍋內, 之後等待一分鐘後, 蓋蓋先開火焗爆谷, 火力中細火, 電磁爐用3度火。
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3蓋蓋後煮兩至三分鐘, 當聽到多次爆開爆谷聲音, 即轉放入真空鍋, 時間兩分鐘或聽到爆谷巳停止爆爆谷。
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4將未爆開的爆谷棄掉。
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5棄掉爆谷後用廚紙抹乾淨燘燒鍋。
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6將糖加水倒入燘燒鍋內, 不用攪動糖水。
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7當糖漿轉啡色帶琥珀色, 可以將火關掉。
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8糖漿加入牛油攪混。
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9之後加入鹽和梳打粉混合粅, 快手攪混焦糖。
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10將爆谷倒入燘燒鍋內, 爆谷和焦糖攪混。
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11將海鹽焦糖爆谷倒在牛油紙上鋪平。
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12爆谷放入雪櫃雪兩分鐘 或 開啟冷氣攤凍都可以。
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13從雪櫃取出後, 將爆谷盡量分成一粒粒即完成。
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