蒸芋头蛋糕

Name: 蒸芋头蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: (除壳100克) 全蛋两颗; 100g 低粉（cake flour); 1/2小匙 泡打粉（baking powder); 130g 芋头; 65g 细砂糖; 50g 牛奶/椰奶; 2大匙 菜油

2014 年 10 月 07 日發佈列印

自家做的蒸芋头蛋糕不會有漂亮的紫色，但勝在沒色素和香精，吃得較健康又安心，還有好味道，哈哈！

食材（3-4人） 1小時內

1所需食材將芋頭切片放入鍋蒸熟,趁熱搗碎,放涼備用。
2鸡蛋磕入盆中，加入所有的细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大，一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
3加入牛奶/椰奶奶，再用橡皮刮刀刮拌均匀，然後再加進油用橡皮刮刀刮拌均匀。
4將低粉，泡打粉充分混合均匀，不然就会出现大气泡，過筛兩次把混合好的面粉和泡打粉筛入打发蛋液中，蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)
5再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
6倒入蛋糕糊,让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)
7蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸15-20分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖.可以用牙签插下去再插起来，如果没有粘物就表示熟了;
8蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。我是用silicone cupcake mold