古早味蒸雞蛋糕

1鸡蛋磕入盆中，加入所有的细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大，一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。

2面粉筛入打发蛋液中，蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)

3取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里，切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里，再切拌均匀。混合油的时候先混合一小部分，这样就不容易消泡哦。

4倒入搽了薄薄一層油的蛋糕模,让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)

5蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸25分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖。（因為容器大小厚度不同，所以時間自己掌握，看到蛋糕明顯漲高，用牙籤戳到底拔出，牙籤上沒有濕麵糊，就是熟了 ）