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古早味蒸雞蛋糕

2016 年 06 月 04 日發佈 Karen Ling 列印
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古早味蒸雞蛋糕
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沒有多餘的材料,純純的蛋香,口感稍紮實,懷舊派很喜歡。而且蒸出來的蛋糕不上火,也很適合小孩子吃。
想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁! https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619

食材 (5-6人) 30分鐘內

    • 食材
    • 全蛋 两颗
    • 低粉 80克
    • 菜油 2大匙
    • 细砂糖 60克
  • 1鸡蛋磕入盆中,加入所有的细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大,一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状,滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
  • 2面粉筛入打发蛋液中,蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)
  • 3 取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里,切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里,再切拌均匀。混合油的时候先混合一小部分,这样就不容易消泡哦。
  • 4倒入搽了薄薄一層油的蛋糕模,让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)
  • 5蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸25分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖。(因為容器大小厚度不同,所以時間自己掌握,看到蛋糕明顯漲高,用牙籤戳到底拔出,牙籤上沒有濕麵糊,就是熟了 )
TIPS
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Tags:

  • 蒸
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  • 菜油

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怎么做来做去都是这个样子? #交功課
Ginny Low

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討論 共 2 個回覆,最新回覆於 5 年前。

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Winnie Chew
Winnie Chew
嗨, Karen 妳好,
若是食材也把英文字母加入的话,这会对新手菜鸟(就是我啦~ 哈哈) 在购买材料时非常的有帮助哦。
如果能附上所有材料的照片那就超级无敌完美了。
我曾经看过的材料有《泡打粉》《中筋面粉》《低筋面粉》《自发粉》等等, 去到超市看到都是英文字母的, 我傻傻分不清楚,还是打道回府算了。 呵呵呵
於 5 年前
Yong Tze Yee
Yong Tze Yee
请问面粉要一次过 放?
於 5 年前
Karen Ling
殿堂廚師
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  • 文章 0
  • 粉絲 6403

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