16款方便凍豆腐食譜 簡單又快手 高鈣高蛋白 炎夏透心涼

當炎炎夏日來臨，一盤透心涼的凍豆腐食譜最適合讓味蕾煥發新鮮。豆腐營養豐富，含有優質植物蛋白和高鈣，口感細膩滑嫩，特別適合追求健康又想快速上菜的你。以下嚴選16款方便又快手的凍豆腐食譜，不僅高蛋白、低脂，還能瞬間為你消暑降溫，每道料理皆巧用原材料與創意調味，開啟你的豆腐新體驗。

想要一盤獨特開胃前菜？試試結合梅酸和木魚香味的「10分鐘起菜《梅汁木魚香葱凍豆腐》」。這道菜利用盒裝硬豆腐為基底，加上葱白絲、木魚花和酸梅調和，最後灑上紅椒絲，點綴檸檬汁和冰糖，既有多層次的風味，又十分醒胃，非常適合夏天解膩。

如果你喜愛蛋白質更豐富的組合，則可參考「素肉鬆皮蛋凍豆腐」。這道食譜以即食滑豆腐搭配皮蛋，薑蔥油增添香氣，再撒上素肉鬆、炒芝麻和櫻花蝦皮，整體味道豐富且營養均衡，適合素食者與蛋白質愛好者。

愛吃麻辣的朋友，不妨嘗試「麻辣凍豆腐」。此道凍豆腐以香滑的滑豆腐為主角，加上指天椒、紅油、芝麻和蔥花，再以蠔油和萬字醬油/豉油調味，辣香開胃，既解饞又提供高蛋白質，是夏季佐酒的不二選擇。

同樣結合皮蛋的肉鬆版本——「肉鬆皮蛋凍豆腐」，將即食滑豆腐、皮蛋、蒜蓉、紅蔥粒及豬肉鬆融合，並用麻辣醬、蒸魚豉油和香麻油提升風味。白芝麻和浙醋讓清淡豆腐增添微辣酸香，同時補充鈣質與蛋白質，健康與美味兼備。

海鮮愛好者則不能錯過「蟹子海膽凍豆腐」。以日本方形小豆腐為底，加上加拿大海膽、三文魚子，以及鰹魚汁提鮮，滿滿的Omega-3和鈣質，是一道高端營養冷盤。

若想來點蟹肉風味，可參考「日式蟹肉冷豆腐」。這道以鮮拆蟹肉為主，滑豆腐搭配牛角醬油、紅洋蔥、美乃滋及蒜蓉，最後灑上芫荽與黑椒，味道清鮮，蛋白質及礦物質豐富。

簡單經典的「(日本菜)柴魚片凍豆腐Hiyayakko」更將凍豆腐的清爽發揮到極致。只需豆腐、柴魚片和醬油，快速拌勻即成，能保留豆腐最原始的天然豆香，同時攝取優質蛋白。

無論你偏好海洋鮮味還是口感細緻，推薦「鮮鮮明太子海膽凍豆腐」，以凍豆腐為主體，搭配海膽與明太子，鰹魚汁提鮮，鮮味豐盈，簡單做出奢華冷盤。

想要多一點蔬菜與纖維的主食，不妨一試「日式凍豆腐沙律【自調芝麻醬食譜】」。豆腐、車厘茄、青瓜與生菜再配以自調芝麻沙律醬，不僅爽脆開胃，還能同時攝取膳食纖維和多重維生素。

偏好熟食感則可以嘗試「榨菜肉絲凍豆腐」。百福蒸煑豆腐搭配豬肉絲、榨菜絲及老抽，結合蠔油和麻油拌勻，既有鹹香肉感又清新，不膩口而富有濃厚豆香。

愛健康的你，也可參考「秋葵山藥豆腐冷豆腐by戀戀家」，兩種超級食材——日本山藥和嫩豆腐，加上海苔絲和醬油，含有豐富黏液蛋白，有助腸胃健康。

水果入菜別有一番風味。「日式無花果凍豆腐(簡易食譜)」以新鮮無花果結合即食豆腐和日式芝麻醬，天然果甜融合豆香，膳食纖維與維生素一次補足。

「健康日式凍豆腐」則崇尚簡約，以木綿豆腐或板豆腐為主，配香油或麻油、蒜蓉、黑胡椒粉以及蔥花，清香低脂，是輕食控的最佳選擇。

蔬菜與豆腐的完美組合非「日式凍豆腐沙拉[營養精選]」莫屬。嫩豆腐配粟米、櫻桃番茄與薄荷葉，佐以日式芝麻醬，色香味俱全且充滿夏日朝氣。

芝麻香濃的「即食麻醬冷豆腐」能一秒升級餐桌氛圍，蒸煮豆腐配上日式芝麻醬、鰹魚汁與蔥花，口感滑嫩又營養豐富。芝麻醬與豆腐都富含鈣質與植物蛋白，適合老人和小朋友補鈣。

最後「愈食愈瘦凍豆腐 K for Kitchen」則是低脂健康食譜代表。將凍豆腐、皮蛋和乾蔥一同拌勻，以老抽和芝麻調味，無多餘油脂卻滋味滿滿，輕鬆享瘦無負擔。

這16道凍豆腐食譜讓你在酷熱夏天快速變出一桌高鈣高蛋白冷盤，不僅健康養生，亦能照顧味蕾與全家人的營養需求。想深入認識每一道料理，點擊食譜標題直達食譜詳情，發掘更多變化與做法巧思：
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