麻辣凍豆腐
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1先將滑豆腐用大火蒸約8分鐘,然後隔去水份備用
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2再將醬汁:紅油汁1湯匙,蠔油半湯匙,砂糖1茶匙,麻油1茶匙,萬字醬油或豉油1湯匙拌勻,然後試味,如想更辣可以加指天椒,(這醬汁份量剛好怕辣的人都接受到)
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3醬汁較好適合自己味道後淋上豆腐上,再灑上切細粒的蔥粒(素食者可以不落蔥)
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4再灑上已經炒熟的白芝麻及半條切細粒的指天椒,將豆腐放入雪櫃雪凍即可
TIPS
1)此醬汁亦可以用於蒸茄子都十分好食 2)如更食得辣亦可以加花椒油 3)紅油汁可於糧油雜貨店有售賣4)素食人士用以用素蠔油代替蠔油
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