[1.5歲以上幼童食譜] 豆腐蛋撻
食材
（3-4人）
1小時以上
撻皮
- 低筋麵粉 100g
- 無鹽牛油 50g
- 蛋黃 1隻
蛋漿
- 蛋白 1隻
- 滑豆腐 50g
- 水/豆漿/人奶/配方奶/鮮奶 約100ml
食材
- 撻模6隻，篩子
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1
首先做撻皮，將無鹽牛油切粒，加到裝著麵粉的大碗內。用手指將牛油跟麵粉一起捽，將乾粉捽成黃色泥沙狀態。
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2
加入蛋黃，盡快將所有材料揉成麵糰，用保鮮紙包好放雪櫃雪30分鐘。
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3
滑豆腐用匙羹壓過篩，混合蛋白及奶，再過一次篩，將大塊的雜質去除。(這個步驟很重要，唔過篩蛋撻會唔滑㗎！)
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4
預熱焗爐180°c。
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5
取出麵糰，分做6小份 (約30g)
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6
將小麵糰放喺已掃油的撻模中間，用指腹輕力向四周壓開，直到可以覆蓋整個模，盡量厚薄均衡一點。
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7
每個撻倒入8成滿的蛋漿，準備好就可以入焗爐。轉下火，先將撻皮部分焗熟，約10-15分鐘。
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8
當見到撻皮外圍有點金黃色，轉上火，減至160°c，將已經半熟的蛋漿部分焗熟，約5-10分鐘。
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9
當蛋漿部分凝固，代表蛋撻已經可以出爐啦！
