【 #10分鐘快手煮 】14款創意豆腐食譜

放工都想輕鬆煮返個健康晚餐 ？ 仲要日日新煮意  !  必學「 金沙蝦仁豆腐 」、「 鷄蛋豆腐烘餅 」、「 板豆腐蟹餅 」、「 豚肉豆腐卷 」、 及「 大蔥雞肉豆腐串 」 等多款滋味食譜 ！簡單又多變，快手整到餐餐唔重複～
 

 5款豆腐質感各有特色，由軟到硬一次話你知！

【滑豆腐系列】
蒸煮拌滑豆腐：極滑口感 除蒸煮外，可一開即食，製作涼拌菜式
煎炸釀滑豆腐：煎炸一流 有助製作外脆内軟的豆腐
 

【硬豆腐系列】
硬豆腐：幼滑不易散，放湯/打邊爐或香煎都可以
濃豆板豆腐：多孔吸汁，適合製作鍋物，亦可炒成板豆腐飯
鹽滷豆腐：爆炒有咬口，耐煮不易散
 

📌 快速導覽

• #1 XO醬蝦滑蒸豆腐
• #2 金沙蝦仁豆腐
• #3 三文魚豆腐石狩鍋
• #4 風沙豆腐
• #5 雞蛋豆腐烘餅
• #6 咕嚕豆腐
• #7 海鮮豆腐鍋
• #8 豚肉豆腐卷
• #9 泡菜豚肉豆腐煲
• #10 板豆腐蟹餅
• #11 蝦滑板豆腐堡
• #12 大蔥雞肉豆腐串
• #13 黑椒豆腐牛柳粒
• #14 三文魚牛油果豆腐飯

#1 XO醬蝦滑蒸豆腐
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®蒸煮拌滑豆腐350毫升1盒（切厚片）
2. 蝦滑 200克
3. 蔥花 適量
4. XO醬 1湯匙

步驟：
1. 蝦滑鋪於豆腐表面 ，大火蒸9分鐘
2. 開蓋將XO醬放在蝦滑上並灑上蔥花
3. 再蒸1分鐘即成

#2 金沙蝦仁豆腐

份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®蒸煮拌滑豆腐350毫升 1盒（切粒）
2. 鹹蛋黃 3隻 (蒸熟及壓碎)
3. 蝦仁 15隻 (用鹽和黑椒腌製)
4. 枝豆 60克
5. 清水或雞湯 150毫升
調味料：
1. 鹽 適量
2. 黑椒 適量

步驟：
1. 在平底鍋中加少許油，中大火炒鹹蛋黃碎
2. 炒至起泡，加入清水或雞湯，倒入豆腐及蝦仁煮3分鐘
加入枝豆，再煮2分鐘。

#3 三文魚豆腐石狩鍋
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®蒸煮拌滑豆腐 350毫升 1盒（切片）
2. 三文魚柳 1條 200克（切片）
3. 洋蔥及椰菜各半個 （切條）
4. 甘荀 半條（切片）
5. 鴻禧菇 1包
6. 百福®高鈣無添加糖鮮豆漿 200毫升
7. 清水 200毫升
8. 白味噌 60克
9. 料理酒 50毫升

步驟：
1. 在鍋底鋪上椰菜，再放上洋蔥、甘筍、豆腐、鴻禧菇和三文魚
2. 混合清水、料理酒和味噌，倒入鍋中，中大火煮8-10分鐘
3. 熄火，倒入豆漿即可

#4 風沙豆腐
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®煎炸釀滑豆腐350毫升1盒 (切粒)
2. 鹽 1/2 茶匙
3. 蒜頭 1個 (切粗粒)
4. 紅尖椒 1/2根 (切碎)
5. 青蔥2束 (切粒)
6. 油 適量
7. 炸粉：(拌勻)
• 生粉 50克
• 麵粉 50克
• 鹽 1茶匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 五香粉 1茶匙

步驟：
1. 於豆腐表面灑上少許鹽，逼出水分後用廚紙印乾。
2. 中火燒熱油鍋至攝氏180度後調至中細火，放入所有蒜炸至金黃。
3. 沿用同一油鍋，將豆腐均勻上炸粉後炸約3分鐘，最後半分鐘提高火力以炸至香脆。
4. 取平底鍋，炸豆腐回鍋，加入炸蒜、紅椒粒，快炒30秒即可上碟。最後灑上蔥花即成。

小貼士:
I. 熱油鍋至攝氏180度可炸少許蒜測試油溫，如蒜馬上起泡泡，表示油溫足夠
II. 如使用氣炸鍋，可用攝氏180度炸約8分鐘至表面金黃

#5 雞蛋豆腐烘餅
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®煎炸釀滑豆腐350毫升1盒（切片）
2. 雞蛋 4隻 (加少許鹽及蒜粉打發 )
3. 蔥花 適量
4. 生抽 1湯匙
步驟：
1. 在平底鑊上倒入蛋液，放入豆腐並蓋上蓋子，焗10分鐘
2. 加入蔥花及生抽即可

小貼士：
可按喜好於蛋漿加入切碎的蔬菜，例如鴻禧菇、紅椒、青椒或蘿蔔

#6 咕嚕豆腐
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®煎炸釀滑豆腐350毫升1盒（切塊）
2. 紅椒，青椒，黃椒各半個（切塊）
3. 洋蔥半個（切塊）
4. 罐頭菠蘿 1罐（切塊）
5. 蒜頭3粒
6. 炸粉 (混合以下食材)：
• 粟粉 6湯匙
• 鹽 1茶匙
• 蒜粉 1茶匙
• 黑椒 適量
7. 醬汁調味料(混合以下食材）：
• 茄汁3湯匙
• 蠔油 1.5湯匙
• 白醋 1湯匙
• 糖 3湯匙

步驟：
1. 豆腐表面沾上適量炸粉，炸至金黃色後放涼，再翻炸一次備用
2. 在炒鑊中爆香蒜頭，中大火炒紅椒、青椒、黃椒和洋蔥至變軟
3. 加入菠蘿和豆腐，倒入已混合的醬汁，翻炒2分鐘即可

#7 海鮮豆腐鍋
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®硬豆腐340克1盒（切片）
2. 鮮蝦 4隻
3. 青口 4隻
4. 栗米 1條 (切段）
5. 木耳 6朵
6. 紅蘿蔔 半條（切片）
7. 粉絲 80克 （用水浸軟）
8. 菜 適量
9. 雞湯 600亳升
調味料：
1. 鹽 1茶匙
2. 蠔油 1湯匙

步驟：
1. 雞湯煮至滾起，下粉絲煮約1分鐘
2. 放入所有材料，煮熟即成

#8 豚肉豆腐卷
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®硬豆腐340克1盒（切條並印去表面水分）
2. 豚肉片 1盒
3. 生粉 適量
4. 白芝麻 2茶匙
醬汁調味料： (混合以下食材）：
5. 薑蓉1湯匙
6. 生抽2湯匙
7. 味醂 1湯匙
8. 水 4湯匙
9. 麻油 1茶匙

步驟：
1. 將豆腐條卷入豚肉，於收口位塗上少許生粉以便黏合
2. 加入煮食油中火燒熱平底鍋，將豚肉豆腐卷煎至表面金黃
3. 倒入醬汁，煮至醬汁收至理想的濃稠度
4. 灑上白芝麻即成

#9 泡菜豚肉豆腐煲
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®濃豆板豆腐250克1盒（切片）
2. 豚肉片 300克
3. 蕃茄 1個（切片）
4. 泡菜 200克
5. 鴻禧菇 1包
6. 昆布鰹魚汁 2湯匙
7. 蒜粉 1茶匙
8. 清水 500毫升
9. 蔥花 適量

步驟：
1. 炒香番茄，加泡菜炒2分鐘，再加清水煲滾
2. 放入豚肉片和鴻禧菇煮2分鐘，加昆布鰹魚汁及蒜粉
3. 放上豆腐和蔥花煮1分鐘即可

#10 板豆腐蟹餅
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®濃豆板豆腐 250克1盒
2. 熟蟹肉200克
3. 雞蛋 3隻 (打發)
4. 蔥花 適量
調味料:
5. 鹽 半茶匙
6. 黑椒 適量
7. 蒜粉 適量

步驟：
1. 將豆腐壓碎，與蟹肉和蔥花混合
2. 加入所有調味料及雞蛋漿混合
3. 用匙羹弄成餅狀，在平底鑊中加少許油，用中火每面煎2-3分鐘至金黃色即可

#11 蝦滑板豆腐堡
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®濃豆板豆腐250克2盒（切片並印去表面水分）
2. 蝦滑 200克
3. 粟米粒 50克
4. 蔥花 適量
5. 粟粉 適量
6. 紫菜 適量
7. 白芝麻 適量
醬汁調味料：
1. 昆布鰹魚汁2湯匙
2. 味醂 1湯匙
3. 清水 2湯匙

步驟：
1. 蝦滑加入粟米粒和蔥花混合
2. 釀蝦滑入兩片豆腐之中，四面沾上少許粟粉
3. 加少許油，中火煎豆腐堡四面至金黃色
4. 加入醬汁焗2分鐘，反面再焗2分鐘。打開蓋子煮至醬汁收乾即可

#12 大蔥雞肉豆腐串
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®鹽滷豆腐250克1盒（切塊並印去表面水分）
2. 大蔥 1條（切段）
3. 雞腿肉300克 （切塊及加入鷄肉調味料醃1小時間以上）
雞肉調味料：
1. 生抽 1湯匙
2. 老抽 半湯匙
3. 料理酒 1湯匙
4. 味醂 1湯匙
5. 鹽 半茶匙
6. 黑椒 少許
7. 蒜粉 少許
抹醬：
1. 生抽 半湯匙
2. 蜜糖 1湯匙
3. 黑椒 少許

步驟：
1. 用竹籤將大蔥，雞肉和豆腐串起，用中火在平底鑊上煎熟
2. 在大蔥和豆腐表面塗上適量抹醬，每面煎3-4分鐘即可

#13 黑椒豆腐牛柳粒
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料：
1. 百福®鹽滷豆腐250克1盒（切粒及並印去表面水分）
2. 牛柳粒 約300克 (印乾水份後醃30分鐘)
3. 黃椒 及 紅椒 各半個（切塊）
4. 洋蔥半個（切塊）
5. 蒜頭3粒（剁碎）
6. 白芝麻 少許
7. 蜜糖 2湯匙

牛柳粒調味料：
1. 生抽 2湯匙
2. 米酒 1湯匙
3. 黑椒 適量

步驟：
1. 豆腐煎至金黃色備用
2. 牛柳粒煎至七成熟備用
3. 用中大火炒香蒜蓉和洋蔥，加入黃椒及紅椒翻炒至軟身
4. 加入牛柳粒和豆腐，倒入蜜糖和黑椒碎，翻炒1分鐘，灑上白芝麻即可

#14 三文魚牛油果豆腐飯
份量：3-4人
烹煮時間：10分鐘

材料
百福®濃豆板豆腐250克 或 百福®鹽滷硬豆腐250克 2盒
雞蛋    2隻​
三文魚    100克(切粒)​
牛油果    1個(切粒)
松子仁    1湯匙​​

調味
鹽及黑椒    少許

步驟：
1. 板豆腐壓碎， 隔去水份。 
2. 燒熱平底鍋加油， 將三文魚粒炒熟，加入豆腐及雞蛋炒至乾身， 以鹽及黑椒調味。
3. 加入牛油果粒及松子仁拌勻即成。