【 #食譜合集 】黑豆豆腐試過未？｜ 6款零失敗食譜

平時大豆豆腐就食得多，黑豆豆腐你試過未？不妨試下 百福®黑豆蒸煮滑豆腐！嚴選優質黑豆製造，豆香濃郁，呈現高雅灰嘅色澤、輕鬆煮出 驚喜滋味

必學「海膽山藥黑豆豆腐」、「羊肚菌百彩燴黑豆豆腐」、「瑤柱黑豆豆腐蒸蛋白」及「蟹棒黑豆豆腐茶碗蒸」 等多款滋味食譜

#1 黑松露墨魚滑蒸黑豆豆腐
2人份量；烹調時間約10分鐘

材料​：
百福®黑豆蒸煮滑豆腐（229毫升）1盒​​
墨魚滑 100克​​
蔥花 1湯匙​​
蛋白 1湯匙​​
黑松露醬 2茶匙​​
生粉 適量​​

步驟​：
1. 將豆腐切成4件，用匙羹在表面挖一淺洞。​​
2. 墨魚滑加入蔥花、1茶匙​​黑松露醬及蛋白攪拌均勻。​​
3. 吸乾豆腐表面水分，灑上少許生粉，再釀入墨魚滑。
​​4. 大火蒸6-7分鐘至墨魚滑熟透，倒去水份，放上1茶匙黑松露醬即成。

#2 海膽山藥豆腐
2人分量；準備時間約10分鐘

材料​：
百福®黑豆蒸煮滑豆腐（229毫升） 1盒​​
日本山藥 100克
海膽 1板
蟹籽 少量

昆布芥末汁：
昆布汁 3湯匙
日式醬油 1茶匙
日式芥末 1/8茶匙

步驟​:
1. 昆布汁加上日式醬油及日式芥末，攪拌均勻。
2. 豆腐切成大方塊。山藥磨成蓉。
3. 在豆腐上放上山藥蓉，再放上海膽和蟹籽，最後淋上昆布芥末汁即成。


#3 龍躉蒸豆腐 
2人分量；烹調時間約10分鐘

材料​：
百福®黑豆蒸煮滑豆腐（229毫升） 1盒 ​
龍躉魚柳 200克 ​
蔥 1條（切絲） ​
薑 適量（切絲）
椒絲 適量​

醬汁​：
紹興酒 1茶匙 ​
蒸魚豉油 2湯匙 ​
油 1湯匙​

步驟​:
1. 豆腐切片，魚柳切成約1厘米厚片 ​。
2. 魚片及豆腐梅花間竹地鋪在碟上，再放上薑絲，大火蒸8-10分鐘​。
3. 紹興酒、蒸魚豉油及油加熱成醬汁備用​。
4. 豆腐蒸好後倒出水份，放上蔥絲及椒絲，淋上醬汁即成。
​
小貼士：蒸煮時可在碟上輕輕蓋上鋁箔紙，減少水份在碟中積聚


#4 豆腐瑤柱蒸蛋白
2人分量；烹調時間約15分鐘

材料​:
百福®黑豆蒸煮滑豆腐（229毫升） 1盒 ​
蛋白 3隻
瑤柱 3-4粒（浸軟拆絲、炒乾）
浸瑤柱水 50毫升
雞湯 200毫升
蔥花 少許
豉油 1湯匙
熟油 1茶匙

1. 打勻蛋白，再加入雞湯打勻後過篩，倒入深盤中。
2. 豆腐切成五片，輕輕放入蛋白中慢慢推開，排成一行。瑤柱絲留下一小撮做裝飾，其餘加入蛋白液中。
3. 蓋上錫紙，用小火蒸15分鐘。
4. 瑤柱絲及蔥花放在豆腐上，再加上豉油及熟油即成。

小貼士：將豆腐一次過放入蛋漿中，再慢慢推開比較容易排成一行。


#5 羊肚菌百彩燴豆腐
2人分量；烹調時間約10分鐘

材料​:
百福®黑豆蒸煮滑豆腐（229毫升） 1盒(切粒)
羊肚菌 6隻（浸軟切半）
浸羊肚菌水 1碗
甘筍 1/3 條（切粒）
幼蘆筍 4-6條（去皮切粒）
蒜蓉 1茶匙
松子 1湯匙（焗或炒香）
麻油 ½茶匙
鹽 ½茶匙
生粉水 1湯匙

1. 燒熱油鑊炒香蒜蓉，再炒香羊肚菌，後加入甘筍粒及蘆筍粒快炒。
2. 加入羊肚菌水、鹽，再加入豆腐粒。
3. 加入生粉水及麻油，煮滾煮稠上碟， 灑上松子即可。


#6 蟹棒豆腐茶碗蒸
2人分量；烹調時間約15分鐘

材料​:
百福®黑豆蒸煮滑豆腐（229毫升） 1盒 
甘筍 6片（汆水）
本菇 1/3碗（略切）
雞蛋 2隻
蟹棒 6條
三文魚籽 2湯匙
番茜 適量（可省略）

柴魚湯（或以250毫升雞湯代替） :
柴魚粉 3克
鹽 1/4茶匙
水 250毫升
 
1. 雞蛋打發均勻，加入柴魚湯，拌勻後過篩。
2. 將本菇、蟹棒及甘筍放進碗中，再倒入蛋漿，最後加入豆腐粒。
3. 在碗上輕輕蓋上錫紙，用小火蒸12分鐘。最後放上三文魚籽及番茜即成。

小貼士: 蒸蛋切忌使用大火，否則表面易起蜂窩狀 。