14款春日竹筍食譜  春之菜王 低脂高纖 筍嘢都咪亂食

相信大家都聽過「雨後春筍」呢句成語，亦有「一日食筍，三日清腸」的講法。竹筍味甘爽脆、低脂高纖，而被譽為春之菜王。中醫則認為竹筍性微寒偏涼，有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹等作用，能防治胃熱嘈雜、肺熱咳嗽。

不過竹筍始始終是寒性發物。都市人常開吹冷氣及飲凍飲，體質偏寒，食用竹筍容易引發哮喘、皮膚痕癢及敏感等問題。而婦女產後及月經期間、腸胃功能較弱者及長者，均不宜多吃。即使體質強健，食竹筍時亦忌同時食生冷食物、凍飲。


十四款春日竹筍食譜
【竹筍炊飯】【竹筍排骨湯】【涼拌麻辣竹筍】【味噌綠竹筍蝦仁】【竹筍燜排骨】【竹筍粥】【綠竹筍燉雞湯】【乾煸麻竹筍】【綠竹筍燒五花肉】【肉絲竹筍拌麵】【竹筍香菇雞湯】【冬筍海參冬菇雲耳湯】【春筍燒牛腩】【芒果竹筍包】


春日竹筍食譜一：

會苦的竹筍，可以去殼後，並在水裡加一匙鹽，完全煮熟後燜到降溫，再將筍子泡在煮筍的水裡，放冰箱冷藏過夜，便能將苦味幾乎去除；再拿來煮湯、煮粥或快炒，也很適合拿來煮炊飯喔！香香脆脆的鮮筍，讓炊飯口感更豐富，而且非常美味。

春日竹筍食譜二：



夏天試吃竹筍的季節，竹筍排骨湯也是很常見的竹筍料理之一，但在家要如何煮出不苦竹筍湯呢？今天就和大家分享如何煮出美味、不苦的竹筍湯吧。

春日竹筍食譜三：



要除去竹筍的不良味道，小秘訣就是加入少量生米一起水煮竹筍。

春日竹筍食譜四：


淡淡的綠竹筍加入味重的味噌，可以改變竹筍的口味，讓本來比較單調的食材，有著不同的風味！

春日竹筍食譜五：


竹筍脆脆的，加上肉多鮮嫩的排骨，好好味！

春日竹筍食譜六：


夏季是綠竹筍好吃又鮮甜的盛產季節,高纖低熱量的綠竹筍適合燉/煮/滷/炒/涼拌等料理方式。當沒食慾時最愛喝上一碗竹筍粥,利用竹筍的自然鮮甜及香菇蝦米拌炒出的香氣,是這道粥品最美味的精華。

春日竹筍食譜七：


不小心買到了已出青的綠竹筍，擔心煮出一大鍋的苦湯嗎?實驗了好幾種煮法，就屬這次的煮法最簡單最有效。
煮法只要用對了，綠頭再也不可怕。電鍋極簡版，筍肉清甜，湯頭甘甜〜好喝！

春日竹筍食譜八：


乾煸麻竹筍是非常下飯的菜，吃得到筍子淡淡的甜味，以及肉末翻炒過的香氣，蝦米與冬菜則是讓整個菜餚的味道更加豐富了。

春日竹筍食譜九：


照著徐媽媽的食譜用綠竹筍來紅燒五花肉~綠竹筍好好吃~綠竹筍燒得好入味~吃起好清爽~比五花肉來得更愛歡迎呢~

春日竹筍食譜十：


熱死人的天，中午煮麵打發一下，竹筍與肉絲的組合，蛋白質與纖維都有了，至於麵則是澱粉，簡單吃也是飽餐一頓。

春日竹筍食譜十一：


綠竹筍，利用高纖低熱量的竹筍搭配豐富蛋白質的雞肉,加入乾香菇一起小火燉煮,湯頭裡加了清甜的竹筍讓雞肉的味道更為鮮美。沒胃口時,這道湯品非常適合享用喔!

春日竹筍食譜十二：


冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽，質量好的冬筍是《棗核形》，兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，外皮層黃白色，筍肉是淡白色。「冬至」的前後，是吃冬筍的最佳時候。

春日竹筍食譜十三：


「好竹連山覺筍香」。春筍味道鮮美，備受人們的喜愛，古詩人曾傳下「嘗鮮無不道春筍」的讚美佳句。對於不少異鄉的遊子，這道菜式總是揮之不去的家鄉味道。

春日竹筍食譜十四：


竹筍的季節來囉！除了煮湯之外，做成點心也是不錯的選擇，這次使用的是新北市出產的竹筍，是已經先水煮過且真空包裝，可以保存住竹筍的美味，外皮的部分運用同是產季的愛文芒果，想像的出芒果與竹筍會撞出什麼火花嗎？快來一起動手，一起健康一下！