春筍燒牛腩

2020 年 04 月 27 日發佈列印

春筍燒牛腩

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「好竹連山覺筍香」。春筍味道鮮美，備受人們的喜愛，古詩人曾傳下「嘗鮮無不道春筍」的讚美佳句。對於不少異鄉的遊子，這道菜式總是揮之不去的家鄉味道。
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食材（3-4人） 1小時以上

- 材料
- 春筍 3條
- 牛腩 1斤
- 蔥薑適量
- 調味料
- 花椒 1茶匙
- 八角 1粒
- 香葉 1片
- 紹興酒 2湯匙
- 豉油 2湯匙
- 老抽 2湯匙
- 海鮮醬 2湯匙
- 鹽 1茶匙
- 鮑魚汁 1湯匙
- 水適量
- 陳皮 1瓣
- 豆板醬 1湯匙

1先將牛腩切件，汆水備用。
2將春筍及其他配料整理好。
3燒熱油鍋，將薑片煎香後加入牛腩煎一會。
4加入料頭爆香後，將醬汁加入炒勻。
5將適量水份、香料包及果皮加入。
6煮沸後轉中小火燒燉1小時。
7完成後將春笋加入，再煮20分鐘即可。

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