芝士白汁龍蝦伊麵底
-
1先做龍蝦部份: 急凍龍蝦解凍後洗淨抹乾水份,剪去腳及邊尖位,剪開肚中間皮部份再斬件 -
2用平底鑊先將牛油溶解,放入龍蝦慢火煎香 -
3灑上黑椒 -
4再灑上雜香草煎香上碟備用 -
5再做伊麵部份,用滾水將伊麵煮約2分鐘待伊麵煮到軟身 -
6將伊麵隔去水份,用較剪剪開(作用是食用時不會太長身) -
7將伊麵放入焗盤底部,再舖上已煎香的龍蝦 -
8再做白汁部份:預備好所有白汁材料 -
9先將牛油用慢火溶解
-
10慢慢落麵粉不停攪拌到無粉粒(要最慢火,唔係就好易燶,如見到好乾身可以離火攪拌)
-
11加入牛奶拌勻
-
12再加入雞湯拌勻
-
13灑上胡椒粉及試味,如不夠咸可加少許鹽
-
14熄火後才倒入忌廉拌勻(要熄火才倒忌廉作用是令到白汁更白而不會受熱變黃)
-
15將已煮好的白汁平均淋上龍蝦上
-
16先預熱焗爐或光波爐200c5分鐘,再將芝士碎平均舖上龍蝦面上
-
17放入預熱焗爐以200度焗約10-15分鐘至芝士溶解即可. (如用光波爐用高架,波5-6分鐘至芝士溶解即可)
TIPS
1-白汁做法亦可用作:白汁湯.白汁焗飯,白汁焗雞等等...
2-急凍龍蝦是經過處理,不用放尿,新鮮龍蝦要請檔主代為放尿才不會有尿味.
3-如新鮮龍蝦要經過炸程序才會肉質香口
2-急凍龍蝦是經過處理,不用放尿,新鮮龍蝦要請檔主代為放尿才不會有尿味.
3-如新鮮龍蝦要經過炸程序才會肉質香口
討論 暫時沒有留言。