鳳梨酥
鳳梨酥是台灣著名的點心之一,外皮酥加入天然酸甜的鳳梨內餡。因為鳳梨的台語諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，常被當做逢年過節時所送或饋贈客戶親友的最佳伴手禮之一。想要吃天然無添加的鳳梨酥,也可以在家動手做喔!經濟又實惠,送禮自用兩相宜。
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1準備所有材料。將麵粉類先過篩,全蛋及蛋黃混合備用。無鹽奶油放室內回溫。
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2將回溫的奶油放入盆中,用打蛋器攪打成乳霜狀。
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3將糖粉加入攪拌均勻。
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4依序將帕瑪森乳酪粉及奶粉也加入攪拌均勻。
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5將雞蛋液分3-4次加入攪拌均勻。
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6將過篩的粉類分2次加入,第一次加入粉類用攪拌器稍微拌勻。
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7再加入剩餘的粉類,用刮刀按壓方式混合均勻(不要搓揉攪拌避免出筋,這樣外皮才會酥鬆)。
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8將完成的麵糰整成扁平狀,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。
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9外皮分成12個滾圓(每個約35g方型,長型30g)。
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10內餡(每個約22g方型,長型18-20g)。果醬太黏手可適量沾些玉米粉幫助操作。
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11*外皮桿成大圓片,將內餡包入,收口捏緊放入模型中,用手按壓麵糰至整個滿模。 *烤箱設定175度c烤10-12分鐘,再翻面烘烤10分鐘至表面金黃。完成後放涼脫模即可。(烤溫及烘烤時間會依烤箱品牌而不同)。
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12美味的鳳梨酥自己動手做,好吃又安心。
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13外皮酥加上酸甜的鳳梨餡,真的非常好吃喔!
TIPS
1.鳳梨酥可放在室溫1-2天回油更好吃!
2.自製【鳳梨餡】的食譜可參考: http://cook1cook.com/recipe/9144
如需了解更多料理的小撇步歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen
2.自製【鳳梨餡】的食譜可參考: http://cook1cook.com/recipe/9144
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