五香蜜汁豆乾
豆乾是由豆類製成，含有均衡的植物性蛋白質及豐富的營養元素。原味豆乾很適合用滷的方式讓它入味,利用芝麻香油及薑片的香氣,搭配八角及肉桂香料做出好吃的蜜汁豆乾,也是一道很棒的零嘴小吃。
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1準備所有材料。
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2將一大片的原味豆乾切成9小塊。
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3準備一個鍋放入適量的芝麻香油及薑片,用小火慢慢煸出香氣,煸至薑片邊緣捲起狀。
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4薑片煸香後,加入剩餘的芝麻香油及醬油和糖,八角及肉桂和辣椒也一併加入醬汁裡。喜歡辣的可多放一些辣椒。
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5醬汁煮滾後,加入所有的豆乾塊,用中小火邊煮邊用鍋鏟輕輕將豆乾都裹上醬汁,過程中稍微攪拌,避免黏鍋。
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6滷製的時間約25-30分鐘,直至醬汁收乾即可熄火。
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7剛完成的五香蜜汁豆乾,外皮Q裡面軟嫩,芝麻香油及辛香料的香氣完全融入到豆乾裡,放冰箱冷藏再吃,味道會更好吃喔!自己動手做的五香蜜汁豆乾,品質好又可以吃的很安心。
TIPS
1.用芝麻香油滷製豆乾,可以嚐到芝麻的香氣,讓蜜汁豆乾一點都不膩口。加入薑片一起煸出香氣,可減少大豆容易產生脹氣的問題。
*如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛；https://www.facebook.com/ABGKitchen
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