酥炸生蠔

2014 年 09 月 10 日發佈 Karen Ling 列印
酥炸生蠔
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請稍等.
酥炸生蠔^O^,沾上湿淀粉沾上干淀粉才能炸出酥酥脆脆的外层。此方法适合炸任何食物哦^_^

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 生蠔 10只
    • 自发面粉，筛过 60g
    • 粟粉 15g
    • 冰水 80ml
    • 油 1湯匙
    • 鸡精粉 1/2茶匙
    • 胡椒粉 少许
    • （全部材料搅拌均匀成面糊）
    • 干淀粉
    • 面粉+粘米粉 1：1
  • step1: 生蠔就要用生粉撒再上面好像搓衣服那样搓，但力度不要大，记着生粉不可以沾太多的水，因为水分多了生粉就不可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了，不过你一定要记得煮之前一定要把生粉冲干净。 生蠔用盐，胡椒粉和麻油腌15分钟
    1生蠔就要用生粉撒再上面好像搓衣服那样搓，但力度不要大，记着生粉不可以沾太多的水，因为水分多了生粉就不可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了，不过你一定要记得煮之前一定要把生粉冲干净。 生蠔用盐，胡椒粉和麻油腌15分钟
  • step2: 生蠔先沾上粟粉(份量以外的)，稍微抖一抖以除去多余的粉，然后沾上面糊，再沾上干淀粉
    2生蠔先沾上粟粉(份量以外的)，稍微抖一抖以除去多余的粉，然后沾上面糊，再沾上干淀粉
  • step3: 下锅炸至金黄既可。
    3下锅炸至金黄既可。
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Karen Ling
殿堂廚師

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