紫薯南瓜月餅

2014 年 09 月 05 日發佈 Fens 列印
紫薯南瓜月餅
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請稍等.
用紫薯和南瓜製成的月餅，沒有添加任何色素，天然美味又健康。

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 月餅皮材料：紫薯 200g
    • 糯米粉 150g
    • 粘米粉 80g
    • 澄麵粉 40g
    • 清水/ 牛奶 約350ml
    • 糖 50g
    • 菜籽油 40ml
    • 南瓜椰絲月餅餡材料：南瓜1個 約800g (蒸熟後取約250g 做餡） 250g
    • 糖 15g
    • 菜籽油[沙拉油] 1大匙
    • 澄麵粉 約25g
    • 煉奶（可不加） 少許
    • 椰蓉 (可不加） 少許
  • step1: 先將紫薯和南瓜去皮，南瓜去瓤籽，並且切塊，放入蒸鍋中蒸軟。
    1先將紫薯和南瓜去皮，南瓜去瓤籽，並且切塊，放入蒸鍋中蒸軟。
  • step2: 把蒸好的南瓜同紫薯分別壓成泥狀。
    2把蒸好的南瓜同紫薯分別壓成泥狀。
  • step3: 南瓜饀做法： 取約250-300g 的南瓜泥，放入炒鍋中以小火拌抄。
    3南瓜饀做法： 取約250-300g 的南瓜泥，放入炒鍋中以小火拌抄。
  • step4: 然後加入砂糖和油翻炒至油完全被吸收後加入煉奶翻炒。（沒有煉奶可不加）
    4然後加入砂糖和油翻炒至油完全被吸收後加入煉奶翻炒。（沒有煉奶可不加）
  • step5: 接著倒入澄麵粉繼續翻炒至很黏調狀，就可熄火。
    5接著倒入澄麵粉繼續翻炒至很黏調狀，就可熄火。
  • step6: 加入椰蓉拌勻即成饀料。
    6加入椰蓉拌勻即成饀料。
  • step7: 紫薯月餅皮做法： 將紫薯泥、糯米粉、粘米粉、澄粉、油和砂糖混合，然後慢慢加入清水拌勻，並揉成光滑的糰，再蓋上保鮮膜醒半小時。（如麵糰太乾，可加點水。）
    7紫薯月餅皮做法： 將紫薯泥、糯米粉、粘米粉、澄粉、油和砂糖混合，然後慢慢加入清水拌勻，並揉成光滑的糰，再蓋上保鮮膜醒半小時。（如麵糰太乾，可加點水。）
  • step8: 取適量的紫薯麵糰，揉成圓球再壓扁約0.5 cm 厚，然後包入適量的南瓜餡。
    8取適量的紫薯麵糰，揉成圓球再壓扁約0.5 cm 厚，然後包入適量的南瓜餡。
  • step9: 月餅模中撒些許糕粉，把包好的麵糰放入按實，再脱模。（糕粉是將糯米粉用小火炒至微黃的粉。）
    9月餅模中撒些許糕粉，把包好的麵糰放入按實，再脱模。（糕粉是將糯米粉用小火炒至微黃的粉。）
  • step10: 然後放上蒸鍋中以大火蒸約15-20分鐘即可。
    10然後放上蒸鍋中以大火蒸約15-20分鐘即可。
  • step11:
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討論 共 2 個回覆，最新回覆於 10 年前。

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Shirley Wu
Shirley Wu
熱食還是凍食呢？放雪櫃能保存多少天？
於 10 年前
Shirley Wu
Shirley Wu
還是要即食呢？
於 10 年前
Fens
殿堂廚師

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