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雙色椰香紫薯冰皮月餅

2015 年 09 月 17 日發佈 AkingLung 列印
雙色椰香紫薯冰皮月餅
  • 3
  • 6
  • 3270
請稍等. 請稍等.
花點心思, 冰皮加點色彩, 份外吸引


食材 (9人以上) 1小時以上

    • 食材
    • 冰皮材料:
    • 糯米粉 50g
    • 粘米粉 40g
    • 澄麵粉 20g
    • 幼砂糖 50g
    • 牛奶 180g
    • 煉奶 15g
    • 植物油或菜油 20g
    • 糕粉(即炒熟糯米粉) 1湯匙
    • 餡料: 自家製椰香紫薯蓉(無油成份)
    • 紫蕃薯 200g 200g
    • 澄面粉 25g
    • 砂糖 30g
    • 椰漿 (COCOnut CREAM) 30g
    • 水 15g
  • 1無色素自家製紫薯冰皮 適量 ( 如用色粉,份量自行調配)
  • 2餡料做法 1. 紫蕃薯洗淨,煲熟,放涼後去皮,再壓成蓉加入其他材料攪勻過篩 2. 用面包機/易潔鑊炒乾即可
  • 3冰皮做法 所有材料混合攪勻後過篩,隔去粒粒
  • 4倒入蒸盤內, 用大中火隔水蒸 15分鐘放涼至暖和,用硬膠刮或大匙羹刮出麵團
  • 5用手搓揉至軟滑, 取出所需的份量加入色粉再搓揉至顏色勻稱即可 取一小份紫色冰皮(不要沾粉)放在花片上,再用手壓平填滿整個花片凹陷位
  • 6另一份冰皮,滾圓、用保鮮紙隔著擀成圓餅,包入餡料,滾圓 平均黏上糕粉,放入月餅模中,輕輕按平,月餅模平放在工作枱上, 抓緊並按壓出即成
  • 7用掃子去除多餘的糕粉,放入密實盒,面鋪上廚房紙加蓋, 放入雪柜下格雪一晚即可享用

Tags:

  • 雙色
  • 牛奶
  • 紫薯
  • 糯米粉
  • 月餅
  • 煉奶
  • 粘米粉
  • 澄麵粉
  • 冰皮月餅
  • 冰皮
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  • 冰皮月
  • 紫薯冰皮
  • 紫薯冰皮月餅

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