紫薯Hello kitty冰皮月餅

Name: 紫薯Hello kitty冰皮月餅
Yield: 1-2人
Ingredients: 25g 糯米粉; 25g 粘米粉; 13g 中筋麵粉; 20g 糖; 40g 煉奶; 90g 牛奶; 約1湯匙 油; 1/2tsp(可加亦 雲呢拿油; 150g 紫薯1個; 20g(預留做手粉) 糯米粉

2015 年 08 月 28 日發佈列印

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冰皮月餅記憶中約有七、八年沒有動手，還記得當年收到情報落街「搶模」之情形、
現在回想也暗自發笑，原來心底處我還有童心。。。

其實自家製一點難度都沒有，今天就推上紫薯冰皮月餅、有時間便會今個中秋前內推及至奶皇餡，想知更多美味食譜、給我一點小支持，一個like便成了深宵寫食譜之原動力．．．

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 糯米粉 25g
- 粘米粉 25g
- 中筋麵粉 13g
- 糖 20g
- 煉奶 40g
- 牛奶 90g
- 油約1湯匙
- 雲呢拿油 1/2tsp(可加亦
- 紫薯1個 150g
- 糯米粉 20g(預留做手粉)

1先將紫蕃薯用浸過熱水煮7-8分，勿開蓋焗20分鐘、正常程形下將紫蕃已全熟，《去皮壓成蓉加入20g糖及1/2tsp 菜油混合成泥備用》
2糯米粉用乾鑊略炒半分鐘做成手粉
3先將糯米粉、粘米粉、中筋麵粉、糖混合
4再將牛奶、煉奶、油混合上乾粉之上 (將麵糰過篩一次免卻起粒粒之程形)
5用一個直徑約7吋不銹鋼碟把麵糊蒸15分鐘， (不銹鋼碟內請先加上保鮮紙另其熟後易脫)
6放至半涼再加入雲呢拿油 (如果只想吃上紫薯味道亦可以不加)
7將扁平麵糰用手掌搓數下變成圓型麵糰
8在工作枱放一張保鮮紙加上蒸熟放涼之麵糰擀平、包入紫薯餡用保鮮紙將其包起至圓型，模上加上少許「手粉」，放入麵糰壓兩壓、倒出便完成
9Helly kitty模沒有坊間膠模坑深和線條實，所以出模亦略有不同、我想還是要年年練習哦! 《好多時候未曾做上之食品，不要一下子製作太多、反之熟能生巧後出品必然更加理想》