蝦膠釀海參 2014 年 09 月 05 日發佈 雲端小廚 列印 0 3 2790 請稍等. 請稍等. 大大隻的海參，用來做應節菜式很不錯啊 ~~ 用雪藏蝦肉做蝦膠，出來的效果好爽口，喜歡的朋友可試下 ~~ 食材 （3-4人） 1小時內 食材 大海參 1 隻 雪藏蝦肉 100 g 蔬菜適量 適量 1蝦肉洗淨，抹乾水份，拍扁，用刀背剁幾下，放大碗中，用手同一方向攪至蝦肉有黏性，加入少許鹽，粟粉，麻油，胡椒粉，再攪幾下，入雪櫃雪片刻（我下午預先做好晚飯用） 2將蝦肉釀入海參，隔水蒸約 8 分鐘，再淋上蠔油汁獻，切件享用
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