可可戚風蛋糕6“
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1準備材料 -
2煮熱20g油，有少許煙，提起倒入可可粉拌滑 -
3再倒入牛奶拌滑和座入熱水中備用 -
4打蛋白霜：分3次糖加入蛋白，開始蛋白加幾滴檸檬汁高速打起泡加入1/3糖，打至細泡再加一半砂糖，繼續打至有紋路加最後全部砂糖打至倒鈎是軟性發泡，再轉中速打2分鐘左右成硬性發泡完成 -
5續隻蛋黃加入蛋白霜拌勻，最後完成帶微黃色的蛋白霜 -
6分三次低筋粉切拌式伴入蛋白霜中 -
7全部朱古力漿倒入麵糊中切拌式拌勻 -
8倒入模，高處摔模10次消氣泡，入已預熱180度焗爐中，再調低160度焗25分鐘，蛋糕出爐後，把蛋糕模高度摔下落在檯面上，然後倒扣放涼。就不會收縮了
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