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可可戚風蛋糕6“

2014 年 08 月 31 日發佈 Joycemami 列印
可可戚風蛋糕6“
  • 3
  • 13
  • 6428
請稍等. 請稍等.
是第一次用這個方法做戚風…只用無糖朱古力粉已好香朱古力味

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 蛋黃 2pcs
    • 蛋白 2pcs
    • 砂糖 40g
    • 無糖可可粉 12g
    • olive oil 20g
    • 牛奶 30g
    • 低筋粉 40g
  • 1準備材料
  • 2煮熱20g油,有少許煙,提起倒入可可粉拌滑
  • 3再倒入牛奶拌滑和座入熱水中備用
  • 4打蛋白霜:分3次糖加入蛋白,開始蛋白加幾滴檸檬汁高速打起泡加入1/3糖,打至細泡再加一半砂糖,繼續打至有紋路加最後全部砂糖打至倒鈎是軟性發泡,再轉中速打2分鐘左右成硬性發泡完成
  • 5續隻蛋黃加入蛋白霜拌勻,最後完成帶微黃色的蛋白霜
  • 6分三次低筋粉切拌式伴入蛋白霜中
  • 7全部朱古力漿倒入麵糊中切拌式拌勻
  • 8倒入模,高處摔模10次消氣泡,入已預熱180度焗爐中,再調低160度焗25分鐘,蛋糕出爐後,把蛋糕模高度摔下落在檯面上,然後倒扣放涼。就不會收縮了

Tags:

  • 蛋
  • 蛋糕
  • 蛋白
  • 牛奶
  • 戚風
  • 戚風蛋糕
  • 蛋黃
  • 風蛋糕

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Joycemami
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