可可戚風蛋糕6“ 2014 年 08 月 31 日發佈 Joycemami 列印 3 13 7136 請稍等. 請稍等. 是第一次用這個方法做戚風…只用無糖朱古力粉已好香朱古力味 食材 (3-4人) 1小時內 食材 蛋黃 2pcs 蛋白 2pcs 砂糖 40g 無糖可可粉 12g olive oil 20g 牛奶 30g 低筋粉 40g 1準備材料 2煮熱20g油,有少許煙,提起倒入可可粉拌滑 3再倒入牛奶拌滑和座入熱水中備用 4打蛋白霜:分3次糖加入蛋白,開始蛋白加幾滴檸檬汁高速打起泡加入1/3糖,打至細泡再加一半砂糖,繼續打至有紋路加最後全部砂糖打至倒鈎是軟性發泡,再轉中速打2分鐘左右成硬性發泡完成 5續隻蛋黃加入蛋白霜拌勻,最後完成帶微黃色的蛋白霜 6分三次低筋粉切拌式伴入蛋白霜中 7全部朱古力漿倒入麵糊中切拌式拌勻 8倒入模,高處摔模10次消氣泡,入已預熱180度焗爐中,再調低160度焗25分鐘,蛋糕出爐後,把蛋糕模高度摔下落在檯面上,然後倒扣放涼。就不會收縮了
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