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雙色戚風蛋糕

2021 年 03 月 20 日發佈 Kim Kami 列印
雙色戚風蛋糕
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【COOKING BUBU】雙色戚風蛋糕
歡迎訂閱 Cooking bubu

Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA

Youtube食譜影片
https://youtu.be/Qpo5XDodxMc

食譜影片

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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 低筋麵粉 40g
    • 油 26g
    • 牛奶 28g
    • 蛋黃 3粒
    • 蛋白 3粒
    • 糖 40g
    • 草莓粉 8g
    • 紅麴粉 2g
    • 熱水 15g
  • 1三粒雞蛋先分開為蛋黃和蛋白,蛋白先放進雪櫃冷藏
  • 2將草莓粉和紅麴粉 加入熱水拌勻成濃稠的醬汁後放一旁備用
  • 3油和牛奶拌勻至完全混合後篩入低筋麵粉 然後之字型拌勻至冇乾粉濃稠的狀態 再加入三粒蛋黃拌至順滑
  • 4砂糖分三次加入到蛋白, 蛋白一開始高速打發 然後最後低速打發 打好的蛋白狀態為提起打蛋器呈現小尖角
  • 5將¼打好的蛋白加入到蛋黃糊中小心翻拌直到混合 然後再將蛋黃糊倒入餘下的蛋白中繼續翻拌
  • 6上一步完成的蛋糕糊分出一部份加入到最初的草莓醬中輕輕拌勻
  • 7將兩種的蛋糕糊 用勺子 一層疊一層倒入到六吋的蛋糕模具中 然後震數下震出裏面的大氣泡 注意:勿使用不沾模具和抺油在模具中!以免蛋糕升不起來
  • 8放入已預熱的焗爐焗110到40分鐘後再130到20分鐘
  • 9出爐後大力震兩下將熱氣震出, 然後馬上將蛋糕倒扣 , 直至完全冷卻方可脫模!
  • 10完成
TIPS
動作輕柔 以免消泡

Tags:

  • 蛋
  • 蛋糕
  • 低筋麵粉
  • 蛋白
  • 雙色
  • 牛奶
  • 戚風
  • 戚風蛋糕
  • 蛋黃
  • 風蛋糕

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Kim Kami
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