雙色戚風蛋糕
【COOKING BUBU】雙色戚風蛋糕
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA
Youtube食譜影片
https://youtu.be/Qpo5XDodxMc
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1三粒雞蛋先分開為蛋黃和蛋白，蛋白先放進雪櫃冷藏
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2將草莓粉和紅麴粉 加入熱水拌勻成濃稠的醬汁後放一旁備用 -
3油和牛奶拌勻至完全混合後篩入低筋麵粉 然後之字型拌勻至冇乾粉濃稠的狀態 再加入三粒蛋黃拌至順滑 -
4砂糖分三次加入到蛋白， 蛋白一開始高速打發 然後最後低速打發 打好的蛋白狀態為提起打蛋器呈現小尖角 -
5將¼打好的蛋白加入到蛋黃糊中小心翻拌直到混合 然後再將蛋黃糊倒入餘下的蛋白中繼續翻拌 -
6上一步完成的蛋糕糊分出一部份加入到最初的草莓醬中輕輕拌勻 -
7將兩種的蛋糕糊 用勺子 一層疊一層倒入到六吋的蛋糕模具中 然後震數下震出裏面的大氣泡 注意：勿使用不沾模具和抺油在模具中！以免蛋糕升不起來 -
8放入已預熱的焗爐焗110到40分鐘後再130到20分鐘
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9出爐後大力震兩下將熱氣震出， 然後馬上將蛋糕倒扣 ， 直至完全冷卻方可脫模！ -
10完成
TIPS
動作輕柔 以免消泡
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