香檸和風涼拌苦瓜
苦瓜堪稱是最消暑退火的聖品,可惜很多人不敢吃..
其實苦瓜不苦就不好吃,重點是讓它回甘,把內膜刮除乾淨後切細薄片,就能減少它的苦味口感,再加了冰糖的滾水川燙苦瓜,讓苦瓜吸收少許甜味也稀釋了部份苦味,再加上芳香的檸檬汁與和風醬汁及辣椒,讓這道料理有了酸甜苦辣口感,人生不就是酸甜苦辣,總得吃ㄧ下苦才能後甘甜~
其實苦瓜不苦就不好吃,重點是讓它回甘,把內膜刮除乾淨後切細薄片,就能減少它的苦味口感,再加了冰糖的滾水川燙苦瓜,讓苦瓜吸收少許甜味也稀釋了部份苦味,再加上芳香的檸檬汁與和風醬汁及辣椒,讓這道料理有了酸甜苦辣口感,人生不就是酸甜苦辣,總得吃ㄧ下苦才能後甘甜~
TIPS
苦瓜切薄片,吃進口裡就不會感覺太苦喔!
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