香檸和風涼拌苦瓜
苦瓜堪稱是最消暑退火的聖品，可惜很多人不敢吃..
其實苦瓜不苦就不好吃，重點是讓它回甘，把內膜刮除乾淨後切細薄片，就能減少它的苦味口感，再加了冰糖的滾水川燙苦瓜，讓苦瓜吸收少許甜味也稀釋了部份苦味，再加上芳香的檸檬汁與和風醬汁及辣椒，讓這道料理有了酸甜苦辣口感，人生不就是酸甜苦辣，總得吃ㄧ下苦才能後甘甜~
其實苦瓜不苦就不好吃，重點是讓它回甘，把內膜刮除乾淨後切細薄片，就能減少它的苦味口感，再加了冰糖的滾水川燙苦瓜，讓苦瓜吸收少許甜味也稀釋了部份苦味，再加上芳香的檸檬汁與和風醬汁及辣椒，讓這道料理有了酸甜苦辣口感，人生不就是酸甜苦辣，總得吃ㄧ下苦才能後甘甜~
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1備料如圖~
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2將苦瓜內膜刮除乾淨(多刮幾下)，再切成細薄片，放入滾水滾煮(加入冰糖)，約3~5分鐘起鍋立刻冰鎮
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3調醬汁
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4將冰鎮的苦瓜片堆疊擺盤
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5淋上醬汁
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6刨些檸檬皮加上苦瓜片，更具香氣!
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7來盤帶著酸甜口感消暑退火的涼拌苦瓜吧!
TIPS
苦瓜切薄片，吃進口裡就不會感覺太苦喔!
![[食平D食譜] 涼拌苦瓜](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/12/11/2089014060202521211_thumb.jpg___101_74 "[食平D食譜] 涼拌苦瓜")
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