乾蔥頭老干媽燜雞
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1將干蔥頭洗淨去皮，切半
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2蒜頭洗淨去皮;
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3荽茜洗凈，切段;
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4洋蔥洗淨去皮，一開四再切塊;
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5冰鮮雞洗淨斬件，加生抽、糖、鹽、花雕酒各適量，撈勻再落粟粉撈勻，腌1小時
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6爆香新鮮配料：鍋加熱落1湯匙油， 落姜片 、干蔥頭、蒜頭爆香，倒入洋蔥同荽茜頭炒勻，加入少許粗鹽炒至出味，盛起;
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7原鍋加熱，再倒入1湯匙油煮熱，加入雞大火煎至金黄色，反面再煎另一面金黄色，沿鍋邊灒酒，炒勻，倒入生抽、老抽同老乾媽炒勻，再落炒好的料頭，注入1碗滚水，加蓋中火燜至收汁，倒入剩下的荽茜兜勻，即可！
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8老乾媽在雜貨鋪或施培記有得買
TIPS
如喜歡食辣，可以加入適量花椒油
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