素梅子關東煮 (純素 / 含酒)

Name: 素梅子關東煮 (純素 / 含酒)
Yield: 3-4人
Ingredients: 1 支，去皮切塊備用 中小型白蘿蔔; 4 塊，切塊備用。 豆乾; 1 盒，瀝乾水略洗備 芋絲; 6-8 杯 水; 1 塊 昆布; 5 湯匙 味琳; 3 湯匙 萬字醬油; 1-1/2 茶匙 甘草梅粉

2014 年 08 月 22 日發佈列印

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傳統的關東煮，加上梅子的味道，改成全素配料。就成了這道素梅子關東煮了。

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 中小型白蘿蔔 1 支，去皮切塊備用
- 豆乾 4 塊，切塊備用。
- 芋絲 1 盒，瀝乾水略洗備
- 水 6-8 杯
- 昆布 1 塊
- 味琳 5 湯匙
- 萬字醬油 3 湯匙
- 甘草梅粉 1-1/2 茶匙

1水、白蘿蔔及昆布放進鍋裡，大火燒至滾起。繼續煲約 15 分鐘。
2加入味琳、萬字醬油及梅粉及豆乾煲約 1 小時至白完全熟透。
3加入芋絲再煲 15 分鐘即可上碟享用。

TIPS

- 如昆布不是用「尻利」昆布的話，滾起後約 15 分鐘即需把昆布拿起，否則湯頭會變苦。
- 如找不到梅粉，可改用話梅或日本梅乾。把 4-5 粒話梅對半切開加入湯中一起煮。
- 關東煮材料可改用你喜歡的材料，如素魚旦、素獅子狗卷(竹輪)、百頁豆腐、冰豆腐等等。亦可加入烚蛋。
- 可以早一晚準備好關東煮，讓材料浸一個晚上。第二天材料吃起來會更加入味。
- 吃的時候可拌黃芥辣。吃剩的湯頭可加適量白麵鼓變成麵鼓湯。