日式關東煮

Name: 日式關東煮
Yield: 3-4人
Ingredients: 1000ML 水; 少許 昆布; 20G 柴魚; 4-5湯匙 淡醬油; 3-4湯匙 味醂; 半條 白蘿蔔; 3-4條 獅子狗卷; 日式魚丸 日式魚丸; 1-2塊 日式年糕; 半包 日式魔芋; 少許（裝飾用） 紅蘿蔔

2016 年 03 月 11 日發佈列印

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おでん是日本傳統美食之一，日本人人會將雞蛋、獅子狗卷、蘿蔔、魔芋、魚丸、薯仔、甚至牛肉等.....放入醬油、柴魚及昆布中烹煮的料理

食譜詳細內容可瀏覽以下網址:
http://goodwheat.blogspot.hk/2016/03/oden.html

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 水 1000ML
- 昆布少許
- 柴魚 20G
- 淡醬油 4-5湯匙
- 味醂 3-4湯匙
- 白蘿蔔半條
- 獅子狗卷 3-4條
- 日式魚丸日式魚丸
- 日式年糕 1-2塊
- 日式魔芋半包
- 紅蘿蔔少許（裝飾用）

1用濕毛巾輕輕擦走昆布表面污垢，保留昆布上的白色粉層，因為這是鮮味所在；再將昆布放入鍋中浸約30分鐘。鍋中放水，開中火煮至冒出白煙和少許泡泡時夾出昆布。
2轉大火，放入柴魚片，煮沸後改細火煮約五分鐘，關火過濾所有柴魚片，成為柴魚高湯。白蘿蔔洗淨，去皮切厚片，橫向十字切約深度1厘米，會令湯底的味道更滲透入白蘿蔔內。
3雞蛋煮熟, 魔芋洗淨切三角形狀，放入熱水中煮約3分鐘除味，撈起瀝乾水份備用。
4柴魚高湯加入淡醬油和味醂，放入白蘿蔔煮約20分鐘。再加入雞蛋、獅子狗卷、魚丸、年糕和魔芋煮約5分鐘，放上紅蘿蔔作裝飾，完成。